Независимо дали за сандвич на училищен обяд, за фантастичен пикник или за малко зеленина, яйчената салата осигурява изобилие от протеини, които да захранват тялото ви. Докато повечето рецепти съдържат същите основни съставки - яйца, майонеза, билки и подправки - малките вариации могат да доведат до огромни хранителни разлики. Рецептите за домашна салата с яйца са склонни да бъдат много по-здравословни от предлаганите в търговската мрежа предварително опаковани сортове.
Калории
Класическите рецепти за салата за яйца съчетават яйца и майонеза с малко лимонов сок, целина и нарязан лук. Простите домашни версии пакетират около 220 общи калории за 1/2 чаша порция. Ако се прави с нискокалорична майонеза, общото количество калории намалява с около 40 на порция. Междувременно общите калории в наличните в търговската мрежа вариации варират от около 220 до почти 500 калории за порция 1/2 чаши, изчислява уебсайтът Zeer.
Дебел
Салата от яйца съдържа около 19 грама мазнини на порция 1/2 чаши; както яйцата, така и майонезата допринасят за цялостното му съдържание на мазнини. Едно цяло яйце съдържа около 4, 8 грама мазнини, половината от които са наситени мазнини. Майонезата съдържа около 10 грама мазнина на супена лъжица или 5 грама мазнини за леки версии на майонеза, 1/10 от които са наситени. Наситените мазнини увеличават риска от сърдечни заболявания, като повишават нивата си на LDL, или "лошия" холестерол, според Американската сърдечна асоциация. Една порция 1/2 чаши домашна яйчена салата осигурява около 30 процента от всекидневния Ви препоръчителен прием на мазнини. Търговските марки, които се предлагат в търговската мрежа, могат да осигурят повече от това, някои от които са до 75 процента от дневния ви препоръчителен лимит.
протеин
Класическите рецепти за салата с яйца осигуряват почти 10 грама протеин на порция 1/2 чаши, или около 20 процента от общата ви дневна нужда. Предлаганите в търговската мрежа салати с предварително опаковани яйца съдържат приблизително същото количество. Яйцата осигуряват по-голямата част от протеина, около 6 грама на яйце. Повечето американци получават 15 процента от калориите си от протеин, но според Харвардската школа за обществено здраве увеличаването на приема на протеини до 20 до 25 процента от общите ви калории може да намали риска от сърдечни заболявания, особено ако допълнителният протеин замести рафинирания въглехидрати.
натрий
Количеството натрий в яйчената салата варира значително в различните рецепти и марки. Повечето хора добавят сол "на вкус", докато предварително опакованите сортове идват предварително осолени. Диетичните насоки на американското правителство за 2010 г. за американците, както и Институтът по медицина препоръчват на здравите възрастни да ограничават натрия до не повече от 1500 до 2300 милиграма на ден. Използването на 1/4 чаена лъжичка сол в домашно приготвена рецепта, заедно с майонезата, която също съдържа натрий, ще доведе до съдържание на натрий в яйчната салата до около 330 милиграма за 1/2 чаша порция. Предлаганите в търговската мрежа марки варират от 550 до почти 1000 милиграма за порция 1/2 чаши или близо 2/3 от препоръчителния ви дневен лимит.
