Говеждото бруске е един от много трудни разфасовки на месо, превърнати в пикантни специалитети от гениални готвачи. В родното си състояние грудката е толкова нелепо трудна, че лесно може да се сбърка с играчка за дъвчене на куче или парче стара обувка. Но след дълго, бавно готвене, той се трансформира в нежно, сочно и богато на вкус говеждо месо, готово за нарязване или настъргване. Нарязаните сандвичи с грудки обикновено се правят с грил-барбекю, но можете да използвате фурната си, ако нямате барбекю тип пушач.
Етап 1
Оценете мазнината върху гърдата си с остър нож, но не я отстранявайте от месото. Разтрийте повърхностите старателно с търговска или домашно приготвена суха подправка. Те обикновено включват чили на прах, лук на прах, чесън на прах, червен пипер и различни видове смлени люти чушки.
Стъпка 2
Увийте гърдицата и я оставете в хладилника си за една нощ, така че ароматите да започнат да проникват в говеждото.
Стъпка 3
Нагрейте фурната си на следващия ден до 300 Fahrenheit. Развийте гърдицата и я сложете в тава за печене. Поставете го в предварително загрятата фурна.
Стъпка 4
Бавно печете гърдицата в продължение на четири до осем часа, в зависимост от нейния размер и дебелина, докато не стане с вилица. Обикновено тя ще достигне вътрешна температура от 185 до 200 Fahrenheit по времето, когато е направено.
Стъпка 5
Увийте гърнеца в алуминиево фолио и го оставете да почине поне 20 минути и за предпочитане един час, преди да започнете да го нарязвате и настъргвате.
Стъпка 6
Отрежете мазнините от повърхността на вашите приготвени грудки. Може да има триъгълен мускул, наречен "точка", прикрепен към върха. Ако е така, отрежете го и го нарежете отделно, защото зърното на месото ще тече в различна посока.
Стъпка 7
Нарежете месото през зърното на секции 1 1/2 до 3 инча. Използвайте две вилици, за да натрошите говеждото на груби, жилави парченца. Не го разбивайте прекалено фино. Хвърлете с любимия си сос за барбекю и натрупайте говеждо месо върху меки кифлички.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1 брой брикет, 4 до 12 паунда по желание
Търговска или домашна суха подправка за подправки
Голям тиган за печене
Алуминиево фолио
2 вилици
Сос за барбекю
Меки кифлички
Бакшиш
Брикетът може да се приготви по-бързо, ако е по-малко автентично, като добавите малко количество вода или телешки бульон в тава за печене и го приготвите под капак.
Традиционната барбекю гриска се приготвя на пушач с дървени въглища в стил барбекю.
