Тилапия е дълбоко неразбрана риба и тази, чиято репутация често е в полза на дезинформация, особено в интернет. Докато рибата тилапия не съдържа високите концентрации на омега-3 мастни киселини, намиращи се в риба като сьомга, тя също е по-слаба и следователно по-ниска на калории. Когато се добавя към прясна диета на растителна основа, ползите от тилапия далеч надвишават всякакви безсмислени твърдения за нейния произход.
Бакшиш
Тилапия е много здравословна риба, особено когато се приготвя със зехтин, който добавя омега-3 незаменими мастни киселини, за които по-плътната риба като сьомга е толкова ценена.
Основни факти за Тилапия
Тилапия е четвъртата най-популярна риба в САЩ, класираща се след риба тон, сьомга и Аляска. Мек на вкус с твърда и люспеста текстура, тилапия се предлага през цялата година, обикновено като филе без кожа. Това предизвика някои страхове сред по-малко информираните, че тилапията по някакъв начин не е истинска риба, а е създадена в това състояние без кожа, без кости. Напротив, тилапия е най-старата известна отглеждана риба и според Калифорнийския университет в Бъркли, тя често се нарича „риба на Свети Петър“, защото се смята, че тилапия е била използвана от Исус за изхранване на масите в Галилейското море.
Настрана от библейските легенди, тилапията е изключително приспособима и може да бъде отглеждана почти навсякъде. Рибите тилапия виреят в топла вода и консумират предимно водорасли и други растения в дивата природа. Отглежданите във ферма тилапия са по-склонни да бъдат хранени с диета, основана на царевица и соя. Това, че е по-ниско в хранителната верига, означава, че филатите от тилапия са по-малко вероятно да съдържат високи концентрации на диоксин, който е известен канцероген.
Хранене в Тилапия
Tilapia е силно препоръчителен за бременни и кърмещи жени и деца над 2 години, тъй като съдържа толкова малко живак, диоксин и други замърсители. Tilapia протеинът е с много ниско съдържание на мазнини. Филе от 3, 5 унции съдържа 26 грама протеин и само 130 калории. Тъй като отглежданата тилапия не консумира диета на основата на водорасли, тя е по-ниска в омега-3 мастни киселини, съдържащи само 0, 2 грама на порция, а не 1, 5 грама, които се срещат както в отглежданата във фермата, така и в дивата сьомга. Според Националния институт по рибарство храненето с тилапия, като това на всички риби, включва витамини от група В, желязо, витамин D и селен.
Как да изберем риби тилапия
Както при всички пресни риби, изберете тилапия, която е твърда и мирише свежа. Най-безопасната тилапия идва от САЩ, Канада и Еквадор, но всички големи търговци на дребно в САЩ продават тилапия, която е сертифицирана от Best Aquaculture Practices (BAP), Global Aquaculture Alliance (GAA) или Aquaculture Stewardship Council (ASC), според експертите в Националния институт по рибарство.
Съвети за най-добрите рецепти за тилапия
Tilapia е с относително ниско съдържание на мазнини и ще изсъхне и ще стане жилав, ако е преварен, така че добро правило на палеца е да го готвите за не повече от пет минути на всеки 1/2 инча с дебелина. Мекият му вкус го прави многофункционален, а също и по-привлекателен за малки деца и други, които не харесват силен рибен аромат или не харесват миризмата на готвене на риба. Тилапията може да бъде панирана, печена, печена или печена, които са най-здравословните начини за приготвянето й, тъй като изискват много малко добавена мазнина. Тънка четка със зехтин добавя вкус, както и ненаситени мазнини, което може да помогне за понижаване на холестерола в кръвта, според Американската сърдечна асоциация. Тилапията също може да бъде панирана и пържена, което я прави идеална за рибни чипсове или рибни тако.
