Повечето хора свързват храната от Италия със спагети или пица, но има много повече храни, които италианците приготвят и ядат. Софи Бреймбридж и Джоана Глин, автори на „Храна на Италия“, съобщават, че италианците приемат храната сериозно. Италианската диета се счита за доста здравословна поради включването на богати на хранителни вещества зеленчуци и сирена, богати на калций. Научаването на повече за храните, ядени в Италия, може да ви вдъхнови да опитате нови ястия, родни в страната.
Зеленчуци
Хранителните зеленчуци са в основата на много популярни италиански ястия, отбелязва Фабио Парасеколи, автор на „Културата на храните в Италия“. Супата Минестроне е едно известно италианско ястие, което включва много различни видове зеленчуци, като моркови, целина, зеле и боб. Доматите са основа за много сосове, използвани в италианското готвене, включително маринара и бологонез. Картофите са друга важна храна, използвана за приготвяне на тестени изделия и супи. Parasecoli предполага, че зеленчуците са важни в италианското готвене, защото те са били лесни и евтини за отглеждане, когато Италия премина през икономически затруднения. Ползите за здравето им са позволили да останат основна част в италианската кухня дори и в настоящето.
тестени изделия
Пастата е звездата на много популярни италиански ястия. Традиционният метод за приготвяне на тестени изделия е комбинирането на пшенично брашно с яйца и вода, за да се получи меко тесто, което се оформя в най-различни форми, в зависимост от ястието, което се приготвя. Плоската паста се използва за приготвяне на феттуцин или лазаня, а макароните с форма на тръба, като зити, се използват за приготвяне на пълни пасти. Малки макаронени форми, като орзо, са включени в много супи, родом от Италия. Пастата се използва и за приготвяне на десерти. Плоските квадратчета тесто за тестени изделия се пълнят със захар и подправки и се пресоват заедно, за да се направят сладки версии на равиоли или канелони.
Сирене
Италианските сирена, като Parmigianno Reggiano и Parmesan, са важни допълнения към много италиански храни. Много пасти се поръсват с настърган кашкавал непосредствено преди сервиране. Кремообразното сирене, като рикотата, е наслоено между юфката за приготвяне на лазаня или е включено в пълни пасти като равиоли. Пицата е друга храна, често срещана в Италия и включва настърган или нарязан кашкавал. Сиренето се добавя и към много италиански салати и супи. Нарязаното на кубчета сирене често се сервира като предястие или като гарнитура към допълване на нарязано месо, хляб и маслини. Често сиренето се сервира просто намазано със зехтин и малко количество сол и черен пипер.
