Калциевият казеинат е протеин, получен от казеина в млякото. Хранителната промишленост обикновено използва калциев казеинат в прахове, които изискват бърза дисперсия във вода, като супи за незабавни сметки и сметана за кафе. Като хранителна добавка културистите използват калциев казеинат, тъй като този вид протеин се разгражда по-бавно от суроватъчния протеин, осигурявайки устойчиво освобождаване на аминокиселини. Както при всяка здравна добавка, консултирайте се с вашия лекар, преди да използвате калциев казеинат.
казеин
Казеинът е името, дадено на по-голяма група протеини, известни като фосфопротеини. Можете да намерите фосфопротеини в млякото от бозайници. Според „Ръководство на AZ за хранителни добавки: никога не яжте това, което не можете да произнесете“, фосфопротеините представляват до 80 процента от протеините в кравето мляко и 60 процента от протеините в човешкото мляко. Казеинът има висока хранителна стойност, съставена от незаменими аминокиселини, въглехидрати, калций и фосфор. Някои хора имат животозастрашаваща алергична реакция към казеин. Алергията към този протеин не е същото нещо като непоносимост към лактоза. Лактозата е захар, а не протеин.
Производство на калциев казеинат
Производителите произвеждат калциев казеинат, като променят рН на млякото до неутрално или кисело. В това състояние казеинът става неразтворим във вода; това позволява на производителите да го изолират от останалите протеини в млякото. След това разделяне производителите комбинират казеин с калциев хидроксид при високи алкални нива и изсушават протеина.
Калциев казеинат в храната
В допълнение към способността си да се смесва с вода, калциевият казеинат също е много стабилно вещество. Като хранителна добавка производителите използват калциев казеинат за обогатяване на продукти с органични аминокиселини, увеличаване на срока на годност, подобряване на хранителното съдържание и подобряване на вкуса и миризмата. Хлебната, месната и сладкарската промишленост обикновено използват калциев казеинат в готови хранителни продукти. Освен това производителите използват калциев казеинат в производството на здравни добавки, напитки и диетични продукти.
Калциев казеинат като хранителна добавка
Според книгата „Диети, предназначени за спортисти“, като хранителна добавка, калциевият казеинат може да забави храносмилането. Това може да помогне на спортистите и културистите да предотвратят катаболизма, разграждането на мускулните протеини. Освен това, калциевият казеинат допринася за усещане за ситост или пълнота. Освен това този протеин има високо съдържание на L-глутамин, аминокиселина, необходима за изграждането на мускулите. Освен възможните алергични реакции, не са известни странични ефекти, свързани с употребата на калциев казеинат.
