Ребрата на кравата е с дължина около 3 фута, а късите ребра идват от долната половина на ребрата, по-близо до слабините. Късите ребра са жилаво месо, но силно мраморирани в мазнини и изпълнени с вкус. Сваряване, процес, който готви ребрата в течност, омекотява месото, като добавя още повече вкус. Браизираните къси ребра са с високо съдържание на калории, обща мазнина и наситени мазнини. Познаването на информацията за храненето може да ви помогне да направите корекции в диетата си, за да впишете тези ребра в диетата си.
Калории
Счупените къси ребра са месо с плътна калория. 3, 5 унция порция от обезкостени къси ребра, отрязани от мазнини, съдържа 240 калории. За сравнение, една и съща по размер порция говеждо месо - считана за постно нарязано месо - съдържа 200 калории. Консумацията на прекалено много калорийни храни може да ви накара да ядете твърде много калории и да доведе до наддаване на тегло.
Дебел
Повече от половината калории в скосени къси ребра идват от съдържанието му на мазнини. 3, 5-унция порцията съдържа 14 g обща мазнина, 6, 5 g наситени мазнини и 105 mg холестерол. Една порция говеждо говеждо ребра отговаря на 33 процента от дневната ви стойност за наситени мазнини и 35 процента от дневната ви стойност за холестерола. Процентната дневна стойност е разработена от Администрацията по храните и лекарствата и се базира на диета с 2000 калории за здрави възрастни. Високият прием на наситени мазнини и диетичен холестерол повишава нивата на холестерола в кръвта и риска от сърдечни заболявания. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да ограничите приема на наситени мазнини до по-малко от 10 процента калории и диетичен холестерол до по-малко от 300 mg на ден.
Протеини и въглехидрати
Счупените къси ребра са добър източник на протеини и не съдържат въглехидрати. 3, 5-унция порцията съдържа 29 г протеин, което отговаря на повече от 50 процента от дневната ви стойност. Като животински източник на протеин, късите ребра осигуряват на тялото ви всички основни аминокиселини, което го прави пълноценен източник на протеин. Протеините в тялото ви постоянно се разграждат и заменят и тялото ви използва аминокиселините в храни като късите ребра, за да направи тези необходими протеини.
Витамини и минерали
Докато запеченото късо ребро прави избор на висококалорично и високомаслено месо, той е добър източник на редица основни витамини и минерали. 3, 5-унция порцията съдържа 3, 2 mg желязо, 12 mg цинк, 33, 5 mcg селен и 3, 92 mcg витамин B12.
