Яйцата са с високо съдържание на диетичен холестерол и имат около 186 милиграма на голямо яйце. Можете да ядете яйца и все още да имате здравословна диета, когато ядете яйца умерено. Яденето на едно яйце на ден не е довело до повишаване на холестерола, но е повишило нивата на лутеин и зеаксантин, вещества, които намаляват риска ви за макулна дегенерация, свързана с възрастта, според проучване, публикувано в октомври 2006 г. „The Journal of Nutrition“. Плюсовете и минусите съществуват за ядене на пържени яйца спрямо ядене на сурови яйца.
Съдържание на мазнини и калории
Суровите яйца са с по-ниско съдържание на калории и мазнини от пържените яйца, но в противен случай съдържанието им на хранителни вещества е почти идентично. Количеството масло, което използвате, влияе на калориите в пържено яйце, но в типичното пържено яйце има 90 калории и 6, 8 грама мазнини, според Министерството на земеделието на САЩ. Суровото яйце има 72 калории и 4, 8 грама мазнини.
Съображения за безопасност на храните
Суровите яйца са по-рискови за ядене от пържени яйца, освен ако не закупите яйца, които са пастьоризирани в черупките им. Яйцата могат да бъдат замърсени с бактерии салмонела, така че консумирането им в сурово състояние може да причини хранително отравяне. Готвенето на яйцето ви, докато и жълтъкът, и бялото са твърди, ще убият бактериите, правейки яйцето ви по-безопасно за консумация. Това не означава, че трябва да пържите яйцето си. Други безопасни опции, които предлагат по-малко калории, включват твърдо сварени яйца или бъркани яйца, приготвени в тиган с незалепващо покритие, така че не е нужно да добавяте допълнителни мазнини.
