Чувствителността към храната включва храносмилателната система на организма, която може да бъде предизвикана от млечни продукти и глутен, сред другите виновници. Чувствителността може да причини изтръпване на езика след хранене, както и изтръпване на крайниците. Въпреки това, хранителните алергии, които са по-сериозни, също могат да причинят този ефект.
Бакшиш
Чувствителността към определени видове храна може да предизвика физически реакции като изтръпване на езика след хранене, изтръпнали бузи след хранене, леко изтръпване и други реакции.
Алергии срещу чувствителност
Някои от симптомите на чувствителността към храна и хранителните алергии са сходни, но те не са едно и също заболяване. Най-просто казано, реакцията на хранителна чувствителност се наблюдава в храносмилателната система, докато хранителната алергия е реакцията на имунната система на организма към алерген.
Чувствителност към храна възниква, когато ядете храна, към която сте чувствителни или нетолерантни. Може да се почувствате болен от стомаха или да почувствате изтръпване и изтръпване в устата, лицето или други части на тялото. Истинската хранителна алергия обаче може да бъде животозастрашаваща, в зависимост от реакцията на тялото ви към тази конкретна храна.
Според Американската академия по алергия, астма и имунология хранителната алергия може да предизвика сериозна или дори животозастрашаваща реакция от човек, който яде микроскопично количество, докосва или вдишва храната. Чувствителността към храна, макар и неудобна, не е сериозно опасна за живота.
Симптоми на чувствителност към храните
Предупредителен знак за чувствителност към храната може да бъде изтръпване и изтръпване. Обикновено симптомите започват след няколко часа след консумация на храната, към която имате непоносимост, но те също могат да бъдат забавени до 48 часа. Симптомите могат да продължат с часове или дни и обикновено включват храносмилателната и дихателната система, както и кожата.
Чувствителността към храната най-често се диагностицира чрез елиминационна диета. Общата чувствителност към храните включва млечни продукти, глутен, кофеин, салицилати (естествени химикали, произведени от растенията като защита срещу стресовете в околната среда), фруктоза, сулфити, дрожди, оцветители за хранителни вещества MSG, захарни алкохоли, яйца и аспартам.
Чувствителност към храните и вашата диета
Може да сте в състояние да ядете храни, към които сте чувствителни, но това зависи от храната и тежестта на реакцията ви. Това означава, че въпреки чувствителността, все пак може да сте в състояние да консумирате малки количества от обидната храна и няма да изпитате никакви често срещани симптоми като изтръпване на език или гъделичкащи бузи след хранене.
Възможно е също така да можете да предотвратите реакция към определени храни. Непоносимостта към лактоза е основен пример според Националните здравни институти с налично мляко без лактоза, както и хапчета с ензим лактаза, като Лактаид, които могат да се приемат превантивно, за да се подпомогне храносмилането и да се избегне отрицателна реакция преди консумация на млечни продукти.
Трябва също така да внимавате за кръстосания контакт на съставките. Кръстосаният контакт се получава, когато прибори за готвене, сервиране на съдове или дъски за рязане не са правилно почистени между употребите. Например, ако дъската за рязане се използва за рязане на хляб и след това се използва за приготвяне на зеленчуци, предназначени да влязат в чиния без глутен.
Някои останали хлебни трохи биха могли да направят цялото зеленчуково ястие неподходящо за някой с цьолиакия. Най-добрият начин да избегнете кръстосан контакт е да се уверите, че всички прибори за готвене са почистени старателно с гореща, сапунена вода.
Причини за чувствителност към храните
Причините за чувствителността към храна включват липсата на ензим, необходим за пълно усвояване на храната. Други причини включват непоносимост към лактоза, синдром на раздразненото черво, чувствителност към хранителни добавки (като сулфити, използвани за консервиране на сушени плодове, консерви и вино), както и болестта Celiac, заболяване, което засяга около 1% от населението на САЩ.
Стресът или психологическите фактори също могат да играят роля. Според д-р Джеймс Ли, бивш председател на Американския съвет по алергия и имунология и професор по медицина в Медицинския колеж в клиниката на Майо, само мисълта за определена храна може да накара тялото да реагира така, сякаш има консумирах го. Тази връзка все още не е разбрана. Ако имате реакция след консумация на определена храна, говорете с вашия лекар, който може да определи дали имате чувствителност към храна или хранителна алергия.
