Ключът към перфектно влажните брауни е да се уверите, че се готвят за точно подходящия период от време, казва създателят на рецептата Рошел Палермо в списание „Приятен апетит“. Прекалявайте с брауни - дори само за няколко минути - и те ще загубят тази богата, наподобяваща фъдж влажност. Въпреки че това звучи толкова просто, колкото да настроите таймера, ако искате перфектно влажни брауни всеки път, когато печете, трябва да направите няколко различни стъпки.
Проверете вашето оборудване
Тиганът с подходящ размер е от съществено значение за перфектно приготвените брауни, така че не се опитвайте да замените по-голям или по-малък тиган с този, призован в рецептата за брауни. Ако използвате тиган, който е твърде голям, сместа ви ще се готви твърде бързо; в малък тиган се готви по-бавно, увеличавайки риска вашите брауни да са по-дъвкави, а не влажни. В допълнение към правилния размер, не забравяйте да използвате правилния вид тиган: Леките метални или стъклени тигани са най-добри, тъй като тиганите от тъмен метал могат да накарат брауните ви да се готвят по-бързо, обяснява списание „Вкус на дома“.
Проверете своята техника
Както повечето печене, брауни изискват внимателно измерване и смесване. Не забравяйте да прецените прецизно вашите съставки и да се съпротивлявате на желанието да се смеси, което може да направи брауни трудно. Обикновен тесто обикновено означава кафяви брауни, но трябва само да го биете - за предпочитане с дървена лъжица - докато сухите и мокри съставки просто се комбинират, обяснява Синди Мичъл в списание „Фино готвене“. Когато прехвърлите тестото за брауни във вашия съд за печене, не забравяйте да го разпределите равномерно, така че брауните да се готвят равномерно.
Проверете температурата си
Само защото вашият циферблат на фурната казва, че 350 F не означава, че температурата във фурната е 350 F. И ако фурната ви е изключена с 5 или 10 градуса, това може да доведе до значителна разлика в резултата от прецизното печене - такъв, какъвто сте нужда от перфектни брауни. Инвестирайте в термометър на фурна, за да определите точната температура на вашата фурна, така че да можете да печете брауни на желаната температура.
Проверете за Doneness
Ако се надявате на перфектно влажни резултати, не задавайте само таймера и оставете браунитата да се пекат. Започнете да проверявате брауни след първите 20 минути печене, като леко натиснете центъра на брауни с пръст, за да проверите за твърдост и след това поставете клечка за зъби или тестери за торти. Вероятно вашите брауни в този момент няма да бъдат направени, но усещането за течност и мокрото тесто върху клечката за зъби ще ви даде добро сравнение за по-късни тестове. Продължете да тествате за готовност на всеки 8 до 10 минути и отстранете брауни, когато мократа тесто на клечка за зъби се замени с влажни трохи. Ако не сте сигурни, продължете напред и извадете тигана; лек подвижник е по-добър от прекаляването.
