Яденето на 1 унция дървесни ядки като орехи на ден - количество, равно на около 14 половини - може значително да намали риска от смърт от хронични заболявания като рак или сърдечни заболявания. Това е заключението на проучване от 2013 г., публикувано в „The New England Journal of Medicine“. Освен че са богат източник на диетични фибри, витамин В-6, мед, манган и здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, орехите могат да добавят протеин в диетата на вегани, вегетарианци и хора, ограничавайки консумацията им на животински продукти. Само по себе си обаче орехите не могат да изпълнят вашето протеиново изискване.
Съдържание на протеин
Сервирането на английски орехи за 1 унция, най-разпространеният вид орех в Съединените щати, съдържа 4, 3 грама протеин. За обикновения мъж това количество би осигурило около 7, 6 процента от 56-грамовия му препоръчителен прием на протеин на ден. Жените трябва да имат приблизително 46 грама протеин дневно, а яденето на унция орехи би изпълнило 9 процента от препоръчителната ѝ надбавка. Орехите не съдържат достатъчно протеин на порция, за да се считат за добър източник на хранителните вещества.
Сравнение с други храни
Според Министерството на земеделието на САЩ, орехите съдържат около толкова белтъчини на унция, колкото 1 чаша замразени, нарязани броколи, 1 чаша варен дълъг или среднозърнест бял ориз и 1 чаша сладки жълти царевични ядки. В сравнение със зеленчуци като брюкселско зеле, зимни тикви, къдраво зеле, грах, зелен фасул, цвекло, картофи и аспержи, орехите са превъзходен източник на протеини, въпреки че предоставят далеч по-малко на порция от домашни птици, риба, миди, говеждо месо, свинско месо, млечни продукти продукти, боб и бобови растения Що се отнася до ядките, орехите имат по-малко протеин в унция от кашу, но повече от една унция пекани или кестени.
Приготвяне на пълен протеин
Орехите не съдържат всички аминокиселини, които тялото ви изисква. Докато ядките имат висока концентрация на аминокиселини като триптофан, валин, левцин и треонин, в тях липсват други като метионин, аланин и пролин. Поради това орехите се считат за незавършен протеин. За да завършите протеина, който получавате от орехи с аминокиселините, ядките липсват, трябва да се стремите да консумирате голямо разнообразие от пълнозърнести храни, боб, бобови растения и да ги произвеждате през целия ден, се казва в Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Добавете орехите към салатите си, смесете ги в домашно приготвена смес с ниска захар или ги използвайте като хрупкав гарнитура за пилафи или ястия с тестени изделия.
