Маринатата на Пири Пири, известна още като марината на периперия, придава на пилето остър, пикантен вкус. Сосът произхожда от Португалия, въпреки че много страни от Южна Америка и Карибите имат свои версии. Като цяло марината за пири пири съчетава ритника на свежи червени чили с освежаващия вкус на цитрусови плодове. Маринатата работи на всяка част от пилето, независимо дали готвите гърди, крила, бедра или клечки. Имайте предвид, че пилето без кожа е за по-здравословно хранене. Например, според USDA, изпечените пилешки пръчици на кожата съдържат над 11 процента мазнина в сравнение с по-малко от 6 процента за безконечни дръжки.
Етап 1
Добавете 6 пресни чили чушки Serrano, 1 ч.л. морска сол, щипка червен пипер, 1/2 чаша зехтин, сокът и кора от един лимон, 4 с.л. червен винен оцет и 3 скилидки чесън до блендер. Пулсирайте блендера, докато съставките се нарязват на груба паста.
Стъпка 2
Изплакнете и подсушете цяло пиле. Нарежете го на по-малки парчета, ако това ви подхожда. Поставете пилето в най-безопасна за храните пластмасова торбичка с отварящ се отвор.
Стъпка 3
Поставете 1/4 чаша пири пири марината в хладилника.
Стъпка 4
Изсипете останалата марината за пири пири в торбата с пилешкото месо и запечатайте торбата.
Стъпка 5
Масажирайте маринатата в пилето през найлоновия плик. Нека сосът проникне във всяка цепнатина на птицата, преди да поставите торбата в хладилника.
Стъпка 6
Оставете пилето да се маринова в хладилника поне 30 минути. Оставянето на торбата за една нощ гарантира, че ароматът влиза напълно в кожата и месото на птицата.
Стъпка 7
Бастуйте пилето със запазената марината за пири пири, докато се готви, за да ви помогне да запазите влажността.
Неща, от които ще се нуждаете
-
6 люти чушки от серано
Морска сол
Пипер
червен пипер
1/2 чаша зехтин
1 лимон, сочен
Зеле от 1 лимон
4 супени лъжици. червен винен оцет
3 скилидки чесън
1 цяло пиле
общителен човек
Пластмасова торбичка с уплътнение
Бакшиш
Повишете или намалете количеството на пресни червени чили, използвани в соса, в зависимост от това колко пикантно искате пилето на вкус, както и от размера на чушките.
Натрошете пилето на по-управляеми парчета, ако възнамерявате да приготвите барбекю или скара на пиле на по-малки порции.
Внимание
Не използвайте никоя остатъчна марината от пилешката торбичка за дресинг за салата или друга необработена храна. Може да съдържа бактерии, които предизвикват симптоми на хранително отравяне.
Проверете дали торбата за повторно затваряне е достатъчно голяма, за да съдържа пилето, преди да добавите марината.
