Храни, съдържащи витамин с, но без лимонена киселина

Витамин С, известен още като аскорбинова киселина, е съществено съединение в човешката диета, което е необходимо за синтеза на колаген, структурен компонент в сглобяването на кръвоносните съдове, както и сухожилията, връзките и костите. Той се намира почти изключително в храни, свързани с растенията, като зеленчуци и плодове. Цитрусовите плодове са най-известният източник на витамин С, но не непременно най-добрият поради високата си киселинност.

Лимоните са едни от най-киселите храни.

Лимонена киселина

Лимонената киселина е органична киселина, която се намира в някои цитрусови плодове. Чистият лимонов сок и сокът от лайм, както и плодовете, от които произлизат, са най-богатите източници на лимонена киселина, съдържащи 1, 44 и 1, 38 g / oz. съответно. По скалата на pH, като едната е силно кисела, а 14 е алкална, лимоновият сок е с оценка 2.4. Портокалите и грейпфрутите също са често срещани цитрусови плодове, които съдържат лимонена киселина.

объркване

Хората са склонни да объркват аскорбиновата и лимонената киселина, но химически разликата е една от градусите. Ето защо те често, но не винаги са свързани. Витамин С като цяло е по-широко разпространен, поне в растенията, където играе роля за намаляване на стреса от фотосинтезата. Това обаче е основен витамин за всички живи същества.

Източници

Всички плодове и зеленчуци съдържат известно количество витамин С. Въпреки това, най-добрите източници на цитрусови плодове включват ягоди и други видове горски плодове, домати, червени и зелени чушки, канталупи, манго, картофи, киви и листни зелени.

Количеството лимонена киселина и аскорбинова киселина не винаги е пропорционално. Например, както червените чушки, така и ягодите, при които липсва лимонена киселина, съдържат съответно 95 и 85 мг витамин С, което е повече от количеството, което се намира в портокал. Витамин С може да се приема и като добавка или добавка без някоя от придружаващите лимонена киселина.

Съображенията

Лимонената киселина е от решаващо значение за метаболизма на живите организми - всъщност един етап от метаболитния процес е известен като цикъл на лимонена киселина, но организмите също произвеждат собствена лимонена киселина, независимо от това дали се консумира или не. Същото се отнася и за витамин С в повечето организми, с изключение на хората. Хората нямат способността да произвеждат витамин С и затова трябва да го набавят чрез диетата си. Това означава, че хората могат да ядат витамин С от източници като ягоди и домати, без да е необходимо да ядат и цитрусови плодове.