Традиционният метод за готвене на сушен фасул включва накисване на боба за една нощ, изцеждането им или или оставяне на къпане на фасула върху плота на печката или ги печете във фурната. Ако трябва бързо да преобразите сухия си костенурски боб в готвена гарнитура или основна съставка на ястие, използвайте метода за бързо накисване, за да подготвите боба за готвене, след това оставете да къкри или да ги изпечете както обикновено. Можете също така да използвате тенджера под налягане, която е най-бързият метод за готвене на сух боб, който ви позволява да готвите зърна от костенурки само за пет минути, в сравнение с един до два часа, които са ви необходими, за да ги къкри или печете.
Бързо накисване
Етап 1
Вземете през сух фасул и отстранете парченца песъчинки или отломки.
Стъпка 2
Поставете боба в саксия с 6 до 8 чаши вода.
Стъпка 3
Включете горелката на високо и доведете водата до кипене.
Стъпка 4
Извадете тенджерата от горелката, след като водата заври две минути.
Стъпка 5
Поставете капака над тенджерата и оставете боба да кисне един час.
Стъпка 6
Изцедете и изплакнете боба преди готвене.
Готвач под налягане
Етап 1
Поставете изплаквания, отцеден боб в тенджерата под тенджерата под налягане и ги покрийте с вода, така че бобът да се потопи с 1 инч вода. Ако бобът и водата запълнят повече от половината от тигана, отстранете малко боб за по-късна употреба.
Стъпка 2
Добавете сол, подправки и около 1 ч.л. растително масло, което намалява разпенването.
Стъпка 3
Покрийте съда и следвайте указанията на производителя, за да настроите готварската печка на средно налягане, или около 15 килограма налягане.
Стъпка 4
Поставете тенджерата под налягане върху горелката на вашата печка и поставете печката на средна височина.
Стъпка 5
Гответе от 5 до 10 минути, след като налягането достигне 15 килограма. Малките зърна, като костенурките, изискват по-малко време за приготвяне, отколкото по-големите сортове сух боб.
Стъпка 6
Отстранете капака от фасула, когато цялата пара се разсейва, съгласно инструкциите на производителя на тенджерата под налягане.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Черен боб на костенурка 1 фунт
STOCKPOT
решето
Тенджера под налягане
1 ч.л. растително масло
Сол и подправки
Бакшиш
За да ускорите процеса допълнително, пуснете тенджерата под налягане под студена вода след варене на боба. Студената вода от чешмата ще накара готварската печка да освободи налягане, което ще ви позволи да отворите по-бързо капака и да сервирате боба.
Възможно е също така да се извърши метод за бързо накисване в тенджерата под налягане, но това увеличава шансовете бобът да се отдели от кожите им и все пак трябва да накиснете боба за един час преди да се отцеди и готви.
Внимание
Методът за дълго накисване и нежните техники за къпане запазват повече хранителни вещества и аромат, отколкото по-бързите методи за накисване и готвене с висока температура. Симулирането ви позволява да проверите нежността на зърната по време на процеса на готвене, което не е възможно при готвене под налягане.
