Хората продължават да отблъскват многобройните ползи за здравето на ябълковия оцет (ACV) - от лечебните проблеми на кожата до избягването на вредните бактерии - но доколко са верни тези твърдения?
Алтернативно лекарство от древни времена, ACV е ферментирала напитка, приготвена от сок от нарязани ябълки и добавени бактерии, която превръща естествените захари на сока в алкохол и в крайна сметка оцетна киселина.
„Именно тази киселина придава на ACV характерния й остър, кисел вкус“, казва Ерин Палински-Уейд, RD, CDE, автор на 2-дневна диабетна диета . „Всъщност думата„ оцет “означава„ кисело вино “на френски.“
Някои версии на закупения от магазина ACV имат на етикета термина „с майката“. Макар че този вид ACV има кафяв, дори мръсен вид, няма от какво да се страхувате: Мътните нишки, плаващи наоколо в бутилката, всъщност са стимулиращи здравето ензими, протеини и пробиотици.
Най-общо казано, оцетът съдържа полифеноли, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за защита на организма от увреждане и болести на клетките, обяснява Палински-Уейд. Но въпреки здравния свръх около ACV, научните изследвания са ограничени, а мащабни проучвания, включващи хора, все още не са извършени. Въпреки това, някои от изследванията относно способността на ACV да лекува определени заболявания са обнадеждаващи.
Ябълков оцет за дрождови инфекции
Според казус, публикуван в Международното списание по дентална медицина и орално здраве през май 2018 г., 69-годишен възрастен, живеещ с диабет тип 2, е получавал ACV два пъти на ден в продължение на една седмица като алтернативно лечение на орална дрождова инфекция (орално кандидоза, често усложнение на диабета). Кандидозната инфекция намалява с 94 процента, което води изследователите да стигнат до заключението, че ACV има антимикробни и противогъбични свойства.
Друго казус включва 32-годишна жена, която страда от вагинална мая инфекция в продължение на пет години. Състоянието причинява на пациента различни симптоми, включително неприятна миризма, сърбеж, болка в слабините и безплодие. Докато традиционните лечения не лекуват нейната инфекция, ACV направи, според проучване в изданието за алтернативни терапии в здравеопазването и медицината от декември 2017 г.
През 2018 г. изследователи от Университета Мидълсекс в Лондон заявиха, че ACV има "множество антимикробни възможности", тъй като течността показва, че намалява антибактериалната и противогъбичната активност в определени микроби, включително силно заразната бактерия стрептококи, известна още като стреп, в проучването от януари 2018 г. в Научни доклади . „Така ACV може да предложи и защита срещу заразни стрептококови инфекции“, отбелязва Палински-Уейд.
Ябълков оцет и разширени вени
Медицински изследователи от Турция разделиха 120 пациенти с наднормено тегло и затлъстяване в две групи в проучване, публикувано в изданието от януари 2016 г. на Допълнителна и алтернативна медицина, базирана на доказателства. Тези от експерименталната група бяха инструктирани да прилагат ACV върху определена област на крака, засегната от разширени вени два пъти дневно в продължение на 30 дни, докато тези в контролната група не са получавали никакво лечение.
В края на месеца всички участници бяха преоценени от лекари. Тези от групата на ACV изпитват по-малко физически симптоми, включително спазми, оток, сърбеж, пигментация и така наречения „тежък крак“. Тези участници също съобщават, че изпитват по-малко безпокойство в социалния вид. Тези физически и емоционални ползи за здравето идваха с нулеви странични ефекти от състава на оцета.
Ябълков оцет и екзема
Въпреки че няма съществени изследвания, които показват, че ACV може да подобри това хронично възпалително кожно разстройство, Националната асоциация за екзема (NEA) предлага теория за това, защо евентуално може да сведе до минимум сухата и сърбяща кожа. Те обясняват, че здравата кожа има ниво на pH под 5, 0 и е защитена от кисела бариера. (В химията нивото на рН е скала, която варира от 0 до 14 и се използва за определяне колко киселинно или основно вещество е.) Хората с екзема обаче вероятно имат по-високи нива на рН, което означава кисела бариера на кожата им не ги защитава както трябва, като позволява на дразнители и бактерии, като в същото време предизвиква излизане на влага.
ACV има известна киселинност (повечето видове, като Bragg's, имат ниво на рН от 3, 2 до 3, 5 с ниво на оцетна киселина от 5, 14), така че NEA предлага прилагането на тази течност върху кожата (например добавяне на две чаши ACV към хладка вана) може да помогне за балансиране на нивото на pH на кожата и впоследствие да изчисти кожните инфекции. Въпреки това, NEA съветва да се консултирате с вашия лекар, преди да използвате ACV като локален продукт.
Ябълков оцет за киселинен рефлукс
Гастроезофагеална рефлуксна болест, известна още като ГЕРБ - която също се нарича киселинен рефлукс и киселини - е състояние, при което киселина и други съдържания на стомаха се връщат обратно в хранопровода, тъй като мускул, наречен долен езофагеален сфинктер (LES), е слаб, т.е. според Националния институт за диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания. Тази реакция причинява усещане за парене в областта на гърлото и гърдите поради стомашната киселина.
Въпреки че ACV е кисел, някои хора го приемат, за да поддържат ГЕРБ. Изглежда контраинтуитивно, но всъщност може да работи. "Има теория, която твърди, че това, което контролира LES, е киселинността на стомаха", пише Марсело Кампос, доктор по медицина и преподавател в Медицинското училище в Харвард. "Ако по някаква причина стомахът не произвежда достатъчно киселина, мускулите около LES биха се отпуснали, което води до повече рефлукс." С други думи, повече киселина в стомаха може да означава по-малко рефлукс.
Няма твърди данни в подкрепа на тази теория, но експерти от клиниката в Кливланд казват, че тъй като този домашен лек за ГЕРБ е с нисък риск, може да си струва усилията. Тяхното предложение? "Използвайте малко количество, например чаена лъжичка ябълков оцет, и го разредете в чаша топла вода преди или след хранене."
Долния ред
Ако планирате да направите ACV част от ежедневния си режим, има няколко предпазни мерки, които трябва да имате предвид. „Бавно и стабилно печели състезанието и ви пази в безопасност - така че винаги, винаги, винаги разреждайте ACV в пълна чаша вода“, казва Палински-Уейд. Тя също така предлага да го вземете с храна, независимо дали добавяте една порция ACV към вода, дресинг за салата, марината или пюре.
Нещо повече, изследванията, публикувани от Вашингтонския университет, препоръчват да се консумират не повече от две супени лъжици ACV на ден. Причината: Поради високото си съдържание на киселинност, ACV може да причини отрицателни странични ефекти, включително кариес на зъбите, разстроен стомах и тъканно увреждане на хранопровода.
„ACV не е магически лек - всичко казва Палински-Уейд. "Но това е една от онези храни, които няма да навреди да опитате. Така че нямам проблем да препоръчам някой да го опита до три месеца."
