Мононатриевият глутамат е хранителна добавка, която усилва вкуса на пикантните храни. Добавя се към голямо разнообразие от храни и се намира естествено в храни като домати и сирене. Изяден в типични количества, MSG се счита за безопасен, според Администрацията по храните и лекарствата. Ако обаче имате определени състояния или сте чувствителни към MSG, трябва да го избягвате. Прочетете етикетите на храните и попитайте ресторантите да приготвят храната ви без MSG.
Мигрени и главоболие
Най-общо казано, ако страдате от мигрена или главоболие, е възможно всяко хранително вещество или добавка да предизвика епизод. Добра идея е да избягвате MSG и други добавки, поне временно, за да помогнете за определяне на потенциални задействания. Изследователите проведоха проучване, за да установят дали MSG има някакъв ефект върху отключването на главоболие. Малкото проучване включваше даване на сода без захар на 14 мъже или с MSG, или с плацебо. Според изследователите MSG значително увеличава докладите за главоболие, според резултатите, публикувани в броя за януари 2010 г. на списанието "Cephalalgia".
Симптоми на фибромиалгия
Данните сочат, че може да е полезно да се избегне MSG, ако имате фибромиалгия, разстройство, което причинява широка болка. Изследователите проведоха проучване при пациенти с фибромиалгия, които също имат синдром на раздразненото черво. Пациентите бяха поставени на диета, която изключва MSG. Премахването на MSG значително подобрява симптомите на фибромиалгия. При предизвикателна диета повторното въвеждане на MSG доведе до връщане на симптомите с повишена тежест. Изследването е публикувано в броя на ноември 2012 г. на списанието „Клинична и експериментална ревматология“.
Синдром на китайския ресторант
Някои хора съобщават за чувствителност към хранителни добавки като MSG, идентифицирана като група от симптоми, известни като синдром на китайския ресторант. Симптомите могат да включват болки в гърдите, главоболие, изпотяване, зачервяване, изтръпване или усещане за парене около устата и натиск върху лицето ви или усещане за подуване на лицето.
С изключение на MSG
Вземете стъпки, за да избегнете MSG, ако подозирате, че имате чувствителност или искате да го избегнете поради медицински състояния. FDA изисква от производителите да етикетират храни, които съдържат добавен MSG. Все пак храните с естествено срещан MSG не носят същото изискване. Някои съставки, които съдържат естествено срещащ се MSG, включват хидролизиран растителен протеин, автолизирана мая, хидролизирана мая, екстракт от дрожди, соеви екстракти и протеинови изолати.
