Листа от мащерка придават на вашите храни аромат на мента и чай. Можете да използвате прясна или суха мащерка, за да постигнете този ефект, но ще трябва да използвате различни количества прясна и суха мащерка. Освен това добавяте мащерка към ястията си по различно време в зависимост от това коя форма използвате.
суми
Имате нужда от различни количества прясна и суха мащерка в рецептите. Например 2 ч.л. прясна нарязана мащерка се равнява на 1/4 ч.л. натрошена сушена мащерка, според „По-добри домове и градини нова книга за готвачи“, от Триша Ланинг. За да го поддържате просто, като общо правило използвайте тази формула: 1 ч.л. сушени билки е равно на 1 супена лъжица. пресни билки.
Времеви обхват
съхранение
Съхранявайте прясна мащерка в хладилника си до седем дни. Увийте го в хартиена кърпа, която е леко влажна. Алтернативно, откъснете края на стъблото на мащерката и я поставете в стъклен буркан в 1 инч вода. Запечатайте това с найлонов плик. Сушената мащерка има срок на годност около шест месеца, след като контейнерът е отворен. Съхранявайте го в плътно затворен стъклен съд, който е на тъмно, хладно и сухо място. Напишете датата на покупката на дъното на вашия контейнер с изсушена мащерка, за да следите кога да го замените.
Съображенията
Пресната мащерка превъзхожда сушената мащерка по вкус и аромат, според Майкъл Т. Мъри, водещ автор на „Енциклопедия на лечебните храни“. Хранителната мащерка съдържа множество флавоноиди, които я правят богата на антиоксиданти. Освен това има летливи масла, които имат антибактериални, спазмолитични и карминативни, или газоуспокояващи свойства. В зависимост от метода мащерката запазва голяма част от съдържанието си на летливи масла и антиоксиданти при сушене. Потокът от сушене е най-добрият метод за запазване на хранителното съдържание, докато сушенето във фурна е най-лошото, според книгата "Мащерка" от Елизабет Стал-Бискуп и Франсиско Саес.
