Как чаят придобива своите цветове
Според "Вашингтон пост" целият чай идва от едно и също растение - camellia sinensis - и цветът на чая зависи от нивото му на окисляване. Колкото повече окисляване, толкова по-тъмен е цветът. Черният чай е напълно окислен, а улунният чай, кафяв чай, е частично окислен. Зеленият чай се третира с гореща пара, когато се вземе, процес, който деактивира окисляването. Белият чай идва от пъпката на чаеното растение, преди хлорофилът да стане зелен. Подобно на зеления чай, той се приготвя на пара. Белият чай и зеленият чай съдържат същите антиоксиданти, но белият чай има повече, според Демет Уитмор, специалист по хранене по онкология в Института за рак на Вашингтон в болничния център във Вашингтон в Северозапад.
Катехини в чай
Химикалите, засилващи метаболизма в зеления и бял чай, се наричат катехини. Както окисляването, така и преработката - пакетирането на чай в торбички, бутилирането му като напитки - влияе върху броя на катехините във вашия чай и неговата ефективност като добавка за отслабване. Можете да проверите етикетите за броя на уловките, епигаллокатехин галат или EGCG, които се съдържат в порция зелен или бял чай. Ако варите насипен чай у дома, чаша зелен чай ще съдържа около 127 милиграма катехини, повече от два пъти повече от чай улун и четири пъти повече от черен чай, според американското министерство на земеделието. Ако закупите чаени торбички или бутилиран зелен чай, броят на катехините може да е значително по-малък. Органичният зелен чай Stash Darjeeling съдържа около 100 милиграма катехини, но зеленият чай от небесни подправки съдържа само 19. Белият чай съдържа повече катехини и по-малко кофеин от зеления чай.
Зелен чай и отслабване
Няколко проучвания подкрепят твърденията, че катехините влияят на загубата на тегло. Кевин Маки, от Provident Clinical Research, сравнява ефектите на зеления и черен чай върху отслабването. Някои мъже в изследването пият черен чай, съдържащ 22 милиграма катехини, а някои пият зелен чай, съдържащ 660 милиграма - количеството в около шест чаши. Според проучването, отчетено през 2009 г. в American Journal of Clinical Nutrition, мъжете, които консумирали високото количество катехини, са загубили близо два пъти повече тегло - 5, 3 в сравнение с 2, 9 килограма - и преживяват по-големи загуби в размера на талията и индекса на телесната маса.,
Клинични изследвания
Майкъл Бошман и други изследователи от Центъра за клинични изследвания установяват, че мъжете, които консумират 300 милиграма катехини дневно - около три чаши зелен чай, метаболизират мазнините по-бързо, отколкото мъжете, които получават плацебо. Бошман, който отчете своите открития през 2007 г. в „Журнал на Американския колеж по хранене“, заяви, че резултатите му са обещаващи, но че са необходими още изследвания. М. Бозе и други учени от университета в Рутгерс също откриват, че зеленият чай помага на затлъстелите мишки да отслабнат, а гризачите с нормално тегло запазват формата си, според изследването, публикувано през 2008 г. в „Journal of Clinical Nutrition“.
Допълнителни предимства
Зеленият и бял чай може също да ви предпази от някои заболявания, казва Уитмор. Тя казва, че полифенолите в чая предпазват от рак на простатата и че техните антиоксиданти могат да обърнат щетите, причинени от свободните радикали в организма. Полифенолите също могат да предотвратят съсирването на кръвта и да понижават холестерола, казва Уитмор. Ако сте бременна, кърмите или сте били посъветвани от вашия лекар срещу консумацията на кофеин, трябва да потърсите лекарска помощ, преди да добавите зелен или бял чай към диетата си.
