Фъстъците не са истински ядки, но вместо това принадлежат към семейството на бобовите растения, което включва също боб и леща. Можете да им се насладите сурови или да ги приготвите по различни начини, включително варени, сухи печени и печени с масло. Можете също така да ги смачкате, за да направите фъстъчено масло или да ги използвате в различни пикантни и сладки ястия. Можете да използвате фъстъчено масло за готвене или в салатни дресинги.
Сервирания и калории
Една унция или 28 грама сурови фъстъци обикновено съставлява една порция и има 161 калории. Това е равно на приблизително 33 отделни ядки, които често растат две до шушулка. Печените в масло фъстъци може да са с по-високо съдържание на калории, докато варенето и сушеното печене имат тенденция да намаляват броя на калориите от фъстъците.
Макронутриенти
Една единична порция сурови фъстъци с 1 унция има 7, 31 грама протеин и 4, 57 грама въглехидрати, от които 2, 4 грама са фибри. В една порция има 13, 96 грама мазнини, въпреки че по-голямата част от тях се състои от мононенаситени мазнини и полиненаситени мазнини, като в общото количество са включени само около 2 грама наситени мазнини. Една особено здравословна мононенаситена мазнина, която се намира във фъстъците, е олеиновата киселина, същата мастна киселина, която се намира в зехтина, която може да допринесе за сърдечно-съдовото здраве.
Микронутриентите
Фъстъците са с високо съдържание на витамин Е, с 2, 36 милиграма на порция, и фолат, с 68 микрограма на порция. Други витамини в фъстъците включват тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотенова киселина, витамин В-6, холин и бетаин. Минералите в фъстъците включват манган, магнезий, калций, желязо, фосфор, калий, мед, селен и цинк. Суровите фъстъци съдържат само 5 милиграма натрий, но това ниво може да бъде значително по-високо при фъстъците, варени в сол.
Здраве на сърцето
В допълнение към витамините и минералите, присъстващи в фъстъците, те също са източник на някои хранителни компоненти, наречени фитохимикали, които не се измерват рутинно във всички храни, но могат да носят ползи за здравето на хората, които ги консумират. Фъстъците са източник на ресвератрол, антиоксидант фитохимикал, свързан със здравето на сърцето и намаляването на сърдечно-съдовите заболявания, както е отбелязано в статия от септември 2008 г. в „The Journal of Nutrition“.
алергии
Въпреки ползите за здравето им, за някои хора фъстъците могат да бъдат смъртоносни. Алергиите към фъстъци са една от най-често срещаните хранителни алергии, особено при деца, според уебсайта на TeensHealth. Поради това много родители забавят въвеждането на малки деца на фъстъци или фъстъчени продукти, докато детето навърши поне 1-годишна възраст.
