Витамин Р е рядко използван колективен термин за растителна класификация, известен като флавоноиди, или биофлавоноиди - термините, които се използват по-често. Флавоноидите са пигменти, които произвеждат жълто или червено-синьо оцветяване в растенията. Наред с цвета, те осигуряват на растенията защита от атаки от насекоми, гъби и микроби. Те също са свързани с профилактика на рак и сърдечно-съдови заболявания. Докато флавоноидите са в изобилие в много растителни храни, интензивно оцветените храни са склонни да съдържат по-големи количества.
Ярко оцветени плодове
Много ярко оцветени плодове са заредени с флавоноиди. Червените череши са с високо съдържание на кверцетин - част от категорията на флавоноидите. Цитрусовите плодове също опаковат мощен флавоноиден удар. Грейпфрутът е с високо съдържание на флавоноида наринген, а лимоните, портокалите и липите съдържат големи количества от флавоноидите ериодиодиол и хесперетин. Пресните къпини и боровинки съдържат големи количества от флавоноидите катехин и епикатехин. Черното и червеното грозде са добър източник на флавоноидите кверцетин и катехин.
Ярки зеленчуци
Повечето пресни зеленчуци са добър източник на флавоноиди, особено тези, които се оцветяват интензивно. Зрелите червени домати и зелените чушки съдържат флавоноидите кверцетин и лутеолин. Салата от червени листа осигурява флавоноида кверцетин. Прясното зеле и спанакът са с високо съдържание на флавоноида каемпферол. Червеният лук съдържа големи количества флавоноли кверцетин и изорамхамнетин, както и по-малки количества флавоноли каемпферол и мирикетин.
Здравословни билки и подправки
Добавянето на билки и подправки към храната ви е отличен начин да консумирате повече витамин P. Кориандърът е с високо съдържание на флавонол кверцетин. Пресният риган, градински чай и мащерка съдържат флавонол кверцетин и флавоните апигенин и лутеолин. Магданозът е много богат на флавон апигенин и съдържа също лутеолин, каемпферол, кверцетин и мирицетин. Пресният градински крес съдържа флавонол каемпферол, а свежият копър осигурява добри количества както на кемпферол, така и на флавонол изорамхамнетин.
Полезни напитки
Няколко напитки осигуряват ценни флавоноиди. Соковете, приготвени от пресни плодове и горски плодове, са добри източници на флавоноиди, като кверцитин, хесперитин, наринген, ериодидиол и катехин. Червеното вино е богато на катехини и съдържа мощните гроздови флавоноли кверцетин, както и флавоновия лутеолин. Чайовете - както зелени, така и черни сортове - съдържат флавоноидите катехин, каемпферол и кверцетин. А за любителите на горещия шоколад: какаото от тъмен шоколад осигурява катехини.
