Закони
Кошерната диета се основава на орган от еврейски закон, наречен Кашрут. В него са посочени храни, които могат и не могат да бъдат включени в диетата. Той също така включва различните изисквания за приготвяне и сервиране на кошерна храна. Равини изследват храната, за да са сигурни, че нейната обработка и преработка отговаря на изискванията.
Кошерните хранителни закони са в сила през цялата година. Има определени религиозни празници, които имат различни хранителни изисквания към храната, която да се счита за кошер. По време на един от тези празници, паша, хляб и квасени продукти не са позволени в кошерната диета. След като празникът приключи, хлябът и дрождите могат да се добавят към кошерната диета за пореден път.
Общи правила
Подробностите за кошерната диета са много, но има някои специфични общи правила, които се прилагат. Ако обмисляте кошерната диета, важно е да знаете следното:
Има ограничения за видовете месо, които могат да се консумират; прасето и камилата винаги се избягват. За всички меса и птици се прилагат специфични правила за развъждане. Пресните продукти трябва да бъдат инспектирани. Някои храни не могат да се комбинират в хранене. Специфичните правила се прилагат за използването на прибори, съдове за готвене и сервиране.
клане
Кошерната диета включва месо и птици, които се отглеждат в съответствие с конкретни закони. Ритуалното рибарство е известно като шехита, а касапинът се нарича шошет. Методът, използван за клане на животни или птици, трябва да бъде бърз и безболезнен. Общоприетите практики за месане на кошури се приемат като най-хуманните.
Produce
Всички плодове и зеленчуци се считат за кошерни. Но насекомите, които могат да бъдат намерени върху тях, трябва да бъдат премахнати. Всички продукти трябва да бъдат инспектирани преди употреба. Някои специфични плодове и зеленчуци имат по-голяма вероятност да прибират насекоми и получават специално внимание. Според Star-K, организацията за сертифициране на кошер, листата на артишок не могат да бъдат включени в кошерната диета, тъй като не могат да бъдат адекватно изследвани. Дъното на артишок обаче може да се яде, след като е измито и сварено.
Хранителни комбинации
Кошерната диета изисква месо или птици и млечни храни да не се сервират или ядат по време на едно и също хранене. Този закон не се прилага за риба и млечни продукти, които могат да се консумират едновременно. Яденето на месо и млечни продукти в един и същи ден трябва да бъде поетапно. Правилата за кошер изискват между три и шест часа разлика между консумацията на месо и млечни продукти.
Съдове
Приборите, използвани за приготвяне на храна, също трябва да са кошерни. Въз основа на вида на приготвената храна самата посуда става кошерна за вида храна, която приготвя. Ако загреете мляко, използваният тиган ще стане кошер и подходящ само за приготвяне на други млечни продукти.
Месото и птиците трябва да се приготвят, варят и сервират, като се използват кошерни прибори, запазени само за тази цел. Същото важи и за млечните продукти. Повечето хора, които спазват кошерната диета, държат два комплекта съдове и прибори за хранене в домовете си.
