Протеинът има 4 калории на грам, а мазнините имат 9 калории на грам. Въглехидратите се състоят от захари, нишесте и фибри и имат 4 калории на грам. Зеленчуците имат различно количество протеини, мазнини и въглехидрати, така че общите калории на грам също варират.
Незърнести зеленчуци
Кълнове от люцерна, артишок, бамбукови издънки, броколи, зеле, карфиол, целина, краставица, патладжан, бобови кълнове, ряпа и рутабага, спанак и домат имат приблизително 20 калории на 100 г или 0, 2 калории на грам. Тези зеленчуци са предимно вода и фибри и са богати на витамини, минерали и други антиоксидантни съединения. Тиквите и другите зимни тикви имат 26 калории на 100 г, или 0, 26 калории на грам.
Нишестени зеленчуци
Нишестените зеленчуци като грах, моркови, картофи, царевица и сладки картофи имат значително повече калории. Картофите имат 60 калории на 100 г, сладките картофи и царевицата имат 86 калории. Грахът има 81 калории, морковите имат 41 калории.
Други зеленчуци
Зеленият фасул, колраби, гъби, бамя, пиментос и тиквички имат 30 калории на 100 г или 0, 3 калории на грам.
Съображенията
Хранителната пирамида на Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да ядете 5 или повече порции зеленчуци на ден. Сервирането от 100 g е приблизително 3, 5 унции. Зеленчуците са богати източници на хранителни вещества и имат сравнително малко калории в сравнение с другите храни. Готвенето им в сосове с масло, масло или сметана може да добави значително към калориите.
