Листният зеленчук редовно оглавява класациите на повечето планове за здравословно хранене навън, така че какво трябва да правите, ако, когато ядете спанак, следва диария? Може да успеете да отстраните какво се случва и да го коригирате с няколко незначителни промени, особено ако диарията е изолирано събитие.
Ако обаче откриете, че имате алергия към спанак или непоносимост към храна, най-вероятно ще се наложи да изхвърлите зеленчука, поне временно. Добрата новина е, че ако спанакът и диарията вървят ръка за ръка през цялото време, има много други зелени зеленчуци, които можете да ядете, за да задоволите нуждите си от хранене.
Отравяне със спанак и храна
Когато чуете термина „хранително отравяне“, умът ви може незабавно да скочи право към сурови яйца, но според доклад от март 2013 г. в счетоводно рецензирания журнал „Центрове за контрол и превенция на болестите“, повечето случаи на хранителни заболявания (или приблизително 22 процента) са свързани с листни зеленчуци. Въпреки че норовирусът обикновено се свързва с продукцията, E. coli най-често се свързва със спанак.
В допълнение към диария до три дни след консумация на замърсен спанак, страдането от хранително отравяне, причинено от бактерията Е. коли, може да включва коремни спазми или болка, умора, слабост, гадене и повръщане, които обикновено се изчистват в рамките на една седмица, Хранителното отравяне е изключително неприятно и въпреки че може да не успеете да го избегнете напълно, можете да намалите риска от получаването му от спанак, като го сварите преди да го изядете. Ако предпочитате да ядете спанак суров, дръжте го в хладилник далеч от сурово месо и винаги старателно измивайте листата преди ядене.
Прекалено много влакна
Фибрите са полезни за вас, но твърде много добро нещо не винаги е толкова добро. Спанакът е с високо съдържание на фибри, особено специфичен вид, наречен неразтворими фибри, който добавя по-голямата част към изпражненията ви и подтиква храната да преминава през храносмилателната ви система по-бързо.
Въпреки че това по принцип е добро нещо, прекалено много неразтворими фибри (или повече от 70 грама на ден) или използване на диета с ниско съдържание на фибри и увеличаване на приема ви твърде бързо може да накара храната да премине прекалено бързо. Ако това се случи, може да получите диария, заедно с други неудобни симптоми, като издуване, газове, коремни спазми и намален апетит.
Това също може да доведе до нежелана загуба на тегло. С други думи, ако ядете прекалено много спанак, страничните ефекти са по-вероятни, тъй като тялото ви вероятно все още не е свикнало с тези допълнителни фибри.
Това не означава, че трябва да спрете да ядете спанак напълно; може просто да се наложи да намалите мащаба назад, за да дадете време на добрите бактерии в стомаха и тънките черва, за да наваксате увеличения прием.
Клиниката в Кливланд отбелязва, че освен постепенно увеличаване на приема на фибри, е важно също да пиете поне 64 унции вода всеки ден, за да предотвратите запек и други неприятни симптоми.
Алергия към спанак или нетолерантност?
Хранителните алергии могат да се появят на всяка възраст, така че ако изведнъж имате диария след консумация на спанак, особено ако тя се появи само за минути или в рамките на два часа след хранене, е възможно да имате алергия към спанак, дори и да не сте имам преди това. Освен диария, леките хранителни алергии могат също да причинят:
- Стомашни болки
- повръщане
- Задух
- копривна треска
- Кихане
- Суха кашлица
- Ненормален вкус в устата
- виене на свят
- Сърбеж в устата
Дори и малки количества от алергена могат да причинят симптоми, ако сте алергични. Ако имате непоносимост към спанак, която засяга храносмилателната система, но не имунната система, може да сте в състояние да хапнете малко спанак, без да имате диария, но по-големи количества могат да причинят стомашно разстройство и други симптоми.
Съвети за намаляване на диарията
Разбира се, ако имате алергия към спанак или непоносимост, ще трябва или да премахнете зеленчука от диетата си, или да опитате нещата, за да намалите шансовете, че консумацията на листно зелено ще доведе до диария. Ако не сте свикнали да ядете фибри или спанакът е нов за вас, намалете малко. Въведете зеления зеленчук в диетата си по малко, вместо да се опитвате да влезете колкото можете по-бързо.
Освен че бавно увеличавате приема си, можете също така да намалите риска от поява на диария след консумация на спанак, като го приготвите първо, вместо да го ядете суров. Готвенето омекотява зеленчука и започва да разгражда фибрите, преди да достигне до червата ви, което ви улеснява в храносмилането.
Като допълнителен бонус готвенето също прави някои от хранителните вещества, като витамин А, калций и желязо, по-бионалични. С други думи, готвенето улеснява и усвояването на някои от хранителните вещества.
Подходящи замени спанак
Ако сте изключили всички възможности и сте опитали всички съвети и трикове и все още имате диария, след като сте яли спанак, просто ще трябва да спрете да го ядете. Има много други зелени листни зеленчуци, които предлагат ползи за здравето, подобни на тези на спанака.
Експериментирайте с тях, вижте кои можете да понасяте и включете колкото се може повече от тях в диетата си, за да не ядете прекалено много от определен зеленчук през цялото време.
Опитайте се да не изрежете напълно зелени листни зеленчуци, тъй като всички те са богати на витамин С, фолати, фибри, витамин К, магнезий, калий и антиоксиданти. Примерите за други здравословни зелени листни зеленчуци включват:
- Швейцарски чард
- Рукола
- Зелените глухарчета
- Зелено цвекло
- Яката зеленина
- зеле
- Горчица зеленина
- Броколи
- Ромен салата
Можете да ядете тези зеленчуци сурови или варени, но както при спанака, приготвянето им ги прави по-лесни за храносмилане. Започнете с леко задушаване или задушаване и след това бавно облекчете пътя си да ги ядете сурови, ако това предпочитате.
