Алергичните реакции към горчицата могат да варират от доброкачествени до тежки, според информация, публикувана на уебсайта на Програмата за хранителни алергии и ресурси към Университета в Небраска-Линкълн. Тези реакции могат да варират от кожни обриви до храносмилателни и дихателни проблеми. Ако вашият доставчик на здравни грижи ви е помогнал да установите, че имате алергия към горчица, можете да добавите заместители към храната си, за да възпроизведете аромата, текстурата и вкуса на подправката.
Издръжливост и топлина
Някои сортове жълта горчица могат да съдържат хрян, който добавя топлина към храни като сандвичи, салати, сосове и сосове. Можете да закупите хрян отделно и да намажете малко количество в чиниите си на вкус. Можете също така да използвате васаби паста, японската подправка, която обикновено се сервира със суши, за да добавите топлината горчица, която често носи в готвените ястия. Васаби, също в семейството на хрян и известен с екстремната си жега, трябва да се използва умерено. За да възпроизведете горчивината на горчицата, добавете изцеждане от лимонов сок, тире оцет или тире горещ сос към ястията си.
Цветни заместители
Жълтата горчица придава цвят на ястията. Щипка куркума, която обикновено се продава в магазините за подправки за супермаркети и магазини за етнически хранителни стоки, предоставя ефективен заместител на цветовете. Въпреки че подправката осигурява интензивен жълт цвят, сама по себе си куркумата има горчив вкус и трябва да се използва умерено. Шафранът, по-скъпият аналог на куркумата, може да се добави и в готвени ястия за цвят.
Подобна текстура
Сусамовата паста, известна още като тахини, може да се използва като заместител на жълтата горчица при готвене. Тахини е най-известен като една от основните съставки в хумуса. Пастата може да бъде ароматизирана с чесън, лимонов сок, куркума и щипка сол и да се използва за сгъстяване на сосове и ароматизиране на месо, птици и риба. Тъй като сусамовите семена също могат да причинят алергични реакции, консултирайте се с вашия лекар, преди да използвате тахини като заместител на жълтата горчица.
Храни, които трябва да държите наоколо
За да се справите с горчица алергия, може да искате да запазите вкусни подправки като вкус и прясна салса под ръка, които да добавяте към ястията. Вкусът на гръцкото кисело мляко също може да бъде подсилен с пресни или сухи билки и подправки и оцветен с куркума, за да се възпроизведе жълта горчица на щипка.
