Химическите хранителни добавки запазват срока на годност чрез намаляване или елиминиране на растежа на микроорганизми, които причиняват разпад на храната. Тези добавени химикали са противоречиви, тъй като някои могат да имат вредно въздействие върху вашето здраве. Яденето на повече пресни, пълноценни храни може да бъде безопасна алтернатива за избягване на тези химически добавки, използвани в хранителната обработка.
Нитрити и нитрати
Нитритите и нитратите са ефективни антимикробни средства, които предпазват от бактерията ботулизъм; известно е обаче, че те представляват опасност за здравето. Според Ричард Сканлан от доктора на Линус Паулинг, нитритите реагират с определени аминокиселини в храносмилателната система, причинявайки образуването на нитрозамини, вещества, за които се знае, че причиняват рак. Натриевият нитрат, използван като стабилизатор на цвета, бавно се метаболизира в нитрити. Някои марки продукти, които обикновено съдържат нитрити и нитрати, са бекон, сушени меса, тютюневи изделия и хот-доги.
Сулфити и серен диоксид
Сулфитите и серен диоксид са и антимикробни средства, използвани предимно като консерванти. Сулфитите се срещат предимно в сушени плодове и червено вино, а понякога и в определени марки плодови сокове. Серен диоксид се използва в много храни. Това съединение забавя окисляването на мазнините, наречени липиди. Когато се пръска върху прясно събрани плодове и зеленчуци, той спира естествения процес на зреене. Тези две съединения могат да причинят алергична реакция при определени индивиди и са известен алерген за много астматици.
Алгинат, пропилен гликол алгинат
Алгинатът е естествено съединение от водорасли или морски водорасли и се използва като сгъстител и стабилизатор на пяна. Пропиленгликол алгинатът обаче е химически модифицирано вещество, използващо алгин за сгъстяване на храни с по-високо съдържание на киселини, като бира, безалкохолни напитки и дресинг за салати. Алгинатът се използва в млечни продукти като сладолед, сирене, извара и кисело мляко.
Аспартамът
Това съединение според Центъра за наука в обществен интерес е това, което трябва да се избягва. Аспартамът е комбинация от аминокиселини и метанол. Това химическо съединение може да причини рак и други здравословни проблеми, въпреки че са необходими по-интензивни изследвания, за да се потвърди връзката. Използван като изкуствен подсладител, Аспартамът се използва в диетични храни вместо захар и се използва предимно в безалкохолни напитки и смеси за напитки и много нискокалорични, преработени пресни и замразени десерти.
