Ако правите рецепта, която изисква течна глюкоза, може да се окажете, че търсите заместител на глюкозата. Докато продуктите, обозначени с "течна глюкоза", може да се окажат труднодостъпни, вероятно можете да намерите това, което ви е необходимо в килера или магазина наблизо.
Какво е течна глюкоза?
Глюкозата е вид монозахарид, който е най-простата форма на захар. Когато някой превръща глюкозата в сироп, тя е известна като течна глюкоза, обикновен сироп или глюкозен сироп. HL Agro, търговски производител на глюкозен сироп, съобщава, че този подсладител може да бъде направен от почти всякакъв вид нишесте, включително:
- царевица
- Картофи
- пшеница
- Ориз
Deli Foods, друг основен доставчик на течна глюкоза, пише, че тази популярна хранителна добавка се намира в хлебни изделия, бонбони, пасти, напитки, млечни продукти, консерви и други. Сиропът придава на тези продукти сладък вкус, влажна текстура и по-дълъг срок на годност. Освен това може да придаде на някои продукти лъскав вид.
Царевичен сироп е един популярен вид глюкозен сироп. Това обаче е различно от царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза, тъй като глюкозните сиропи, включително тези, получени от царевицата, не съдържат фруктоза. Като такъв, той не е толкова сладък като другите добавени захари и може да се използва заедно с други форми на захар.
Течни глюкозни заместители
Ако вашата рецепта изисква течна глюкоза, може да се натъкнете на намеса за течен глюкозен заместител. Важно е обаче да запомните, че "течната глюкоза" е чадър термин за няколко вида сиропи. Може да имате перфектния заместител на течната глюкоза вече в килера си.
Царевичен сироп се предлага лесно в много хранителни магазини. Може да го знаете по търговската марка Karo, която е създадена през 1902 г. Може да намерите царевичен сироп в тъмни и светли сортове, всички от които са видове глюкозни сиропи. Може да намерите и оризови сиропи в няколко разновидности.
- 5 1/3 чаши гранулирана тръстикова захар
- 2 чаши вода
- Шипка сол
- 1 чаена лъжичка крем от зъбен камък
За да направите домашно приготвен глюкозен сироп, комбинирайте съставките в тиган с 4 литра и загрейте до 240 градуса по Фаренхайт. След това се прехвърля в стъклени съдове и се оставя сиропът да се охлади. Можете да използвате този домашен глюкозен сироп като еднократен заместител на течната глюкоза.
Ефекти върху здравето на течната глюкоза върху здравето
Захарта, включително течната глюкоза, може да се наслаждава здравословно на умерено ниво. Въпреки това може да е най-добре да ограничите приема. Твърде много добавена захар може да има няколко отрицателни ефекти върху цялостното ви здраве.
Клиниката Майо съобщава, че консумацията на твърде много добавени захари на мястото на по-питателни храни може да допринесе за здравословни проблеми като:
- Нежелано наддаване на тегло
- Високи нива на триглицериди, което е рисков фактор за сърдечни заболявания
- Гниене на зъбите
AARP също предупреждава да не се консумира твърде много захар. Излишната захар, включително под формата на глюкозен сироп, може да увеличи риска за човек за сериозни състояния като сърдечни заболявания, диабет, неалкохолни мастни заболявания на черния дроб, хронично възпаление и някои форми на рак.
Ако наблюдавате приема на калории, не забравяйте да използвате внимателно течната глюкоза. USDA съобщава, че 1 супена лъжица лек царевичен сироп съдържа повече от 62 калории.
