Това, което ядете, може да повлияе на нивата ви на холестерол, като някои храни увеличават риска от висок холестерол, а някои храни потенциално ще ви помогнат да понижите нивата на холестерола.
Наситените мазнини и диетичният холестерол, които се намират в сиренето, са два от основните виновници за повишаване на нивата на холестерола ви. Сиренето обаче може да има или неутрален, или благоприятен ефект върху нивата на холестерола ви.
Ефект върху липопротеините с ниска плътност
Липопротеинът с ниска плътност се счита за "лош" холестерол, защото може да увеличи риска от сърдечни заболявания и запушени артерии. Сиренето може да има неутрален ефект върху вашия липопротеин с ниска плътност, дори когато получавате до 13 процента от калориите си от сирене за период от шест седмици, показва проучване, публикувано през октомври 2011 г. в „Американски журнал за клинично хранене."
Яденето на 40 грама мазнини от маслото всеки ден повишава общите нива на холестерол и LDL в сравнение с диета, по-ниска на наситени мазнини. Според проучване, публикувано в "Европейски журнал за клинично хранене" през 2005 г., получаването на същото количество мазнини от сирене не повишава LDL холестерола.
Ферментацията може да е причина за неутралния ефект върху LDL холестерола. Натуралните сирена се считат за ферментирала храна. Въпреки че не е установена причина за ефекта на сиренето върху LDL холестерола, изследователите смятат, че добрите бактерии, намиращи се в сиренето, може да са част от причината той да не повишава нивата на LDL.
Ефект върху липопротеините с висока плътност
Липопротеинът с висока плътност, от друга страна, се счита за "добър" холестерол, защото помага да се премахне холестерола от кръвта ви и да се намали рискът от сърдечни заболявания.
Доказателствата за способността на сиренето да повишава нивата на HDL са неубедителни. Проучване, публикувано в "Journal of Food Lipids" през февруари 2009 г., установи, че хората, които ядат сирене по-често, имат по-високи нива на HDL от тези, които ядат сирене по-рядко. Резултатите от проучването също показват, че консумацията на високо сирене може да понижи нивата на триглицеридите, като допълнително понижи риска от сърдечни заболявания. Въпреки това, статия от 2017 г., публикувана в „Хранене и диабет“, установи, че приемът на сирене няма ефект върху HDL холестерола.
Фактори на риска от сърдечни заболявания
Високият холестерол е рисков фактор за сърдечни заболявания. Статия от 2014 г., публикувана в „Актуални доклади за храненето“, заключава, че консумацията на млечни продукти като цяло не допринася, нито намалява риска от сърдечни заболявания. Някои проучвания обаче установяват, че киселото мляко и сиренето могат да предложат леки защитни ползи за организма.
Калория и мазнини
Дори ако наситените мазнини в сиренето не повишават нивата на холестерола, все пак трябва да наблюдавате консумацията на сирене. Сиренето е енергийно гъста храна с високо съдържание както на мазнини, така и на калории, което улеснява преминаването на дневните ви нужди от калории, ако ядете прекалено много от него.
Например, унция сирене чедър, което е приблизително с размера на палеца ви, има 9, 3 грама мазнини и 113 калории, една унция швейцарско сирене има 7, 8 грама мазнини и 106 калории, а една унция сирене моцарела има 6, 3 грама мазнини и 84 калории.
Докато изглежда, че сиренето само по себе си не повишава нивата на холестерола, то трябва да се консумира с други здравословни храни като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и постно месо, за да се поддържа нивото на холестерола в кръвта.
