Рецептите за готвене на скрап варират, но повечето включват три основни съставки: свинско месо, брашна и подправки. Ястието има вкус на нещо като наденица за закуска, защото има мека вътрешност и хрупкава външност.
Бакшиш
За да направите скрап, гответе на печката смес от вода, подправки, брашна и свинско месо. Охладете го в тиган с хляб, докато стане твърд, след това резете и изпечете или запържете.
Рецепта за скрап с наденица
Рецептата за скрап по-долу е адаптирана от държавния университет в Юта.
Съставки:
- 1 килограм селска наденица
- 1 чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка черен пипер
- 5 чаши вода
- 2 чаши царевично брашно
Начин на употреба:
- Запържете наденицата до покафеняване. Отстранете излишната грес и оставете настрана.
- Смесете заедно водата и подправките в тиган с 4 литра и довеждайте до кипене. Намалете котлона до средна и сложете в царевичната каша. Разбъркайте, за да предотвратите пръскане. Добавете наденицата и гответе 15 минути, или докато леко изсъхне.
- Омажете две тенджери за хляб с масло или спрей за готвене. Разделете месото и натиснете в тиганите. Покрийте и оставете да изстине.
- След като изстине, го изпечете или запържете. За да се изпече, го пригответе във фурна, предварително загрята до 375 градуса по Фаренхайт, в продължение на 30 минути. За да изпържите, нарязайте го на ⅜ инчови парчета и гответе от всяка страна, в малко олио, до хрупкава.
Някои обичат да драгират филийките в подправено брашно преди пържене. Когато сте готови, можете да поставите масло и кленов сироп върху филийките.
Скрап и яйца правят обилна закуска. Друг начин за използване на ястието е да поставите филийките между хляба, за да направите сандвич със скрап. Охладете всички остатъци.
Готварски скрап 101
Scrapple произхожда от Пенсилвания и е една от редица ястия, които са възникнали в резултат на пестеливите опити на жителите да използват повече части от разкупените си свине. Датира от времето, когато много германци са имигрирали в района и винаги е бил част от местната култура. Всъщност, Филаделфия Inquirer посочва държавата като "Парапети Рай" през 1890 г., според Пенсилвания държавен университет (PSU).
Това ястие се състои от месо от свине, което се смесва с брашно и се готви на склад, докато се сгъсти. След това се оставя да се охлади и да се постави, докато стане твърда. След това готвачите го нарязват и го запържват в тиган или го пекат до хрупкава.
Традиционно месото, използвано за приготвяне на скрап, идва от части от свинете, останали след отстраняване на стандартните части за приготвяне на шунки и котлети. Части като джобовете, бъбреците и черния дроб се варят във вода за извличане на естествен желатин и аромат. Месото се изважда, кайма и след това се връща в бульона, където се овкусява с подправки като градински чай, мащерка и риган.
Пенсилванците използват повече от един вид брашно. Обичайно е да използвате елда и да я комбинирате с пшенично брашно или царевично брашно.
Днес производителите в страните от Средния Атлантически океан правят версии за скрап от говеждо и пуешко месо. Предлагат се и рецепти за версии за ядки и вегетарианци, обяснява PSU.
Хранителна информация за скрап
Хранителната информация за скрап ще варира според марката, но една готова порция от 2 унции съдържа 110 калории, 4 грама протеин, 3, 5 грама мазнини, 11 грама въглехидрати, 1, 01 грама фибри и 460 милиграма натрий, съобщава USDA,
Червеното месо, като свинското месо или говеждото месо, съдържащо се в скрап, е с високо съдържание на наситени мазнини. Повечето медицински експерти препоръчват ограничаване на консумацията на червено месо и получаване на по-голямата част от протеина от домашни птици, риба или растителни източници като боб. По-високият прием на червено месо е свързан с някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и преждевременна смърт, предупреждава Харвардското училище на Чан за обществено здраве.
