Горното кръгло печене в бавна готварска печка може да бъде толкова нежно и вкусно, колкото по-скъпите месни ястия, ако отделите време в приготвянето. След като се готви с часове с билки, зеленчуци и бульон, ще имате незабравимо ядене, което да се насладите на семейството си.
Бакшиш
За да готвите бавно горно кръгло печено, кафяво с подправки предния ден и хладилник за една нощ. На следващия ден добавете билки, зеленчуци и говеждо месо и гответе на високо в продължение на 6 часа.
Crockpot Top кръгла рецепта за печене
Ед Уайли III, собственик и главен готвач на The Prime Smokehouse в Роки Маунт, Северна Каролина, споделя рецептата по-долу с LIVESTRONG.com.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Един горен кръг, 3 1/2 до 4 паунда
1 килограм меко масло
3 големи сладки жълти лука
8 големи скилидки чесън (груб нарязан)
2 големи рутабага
2 големи сладки картофа
3 или 4 пащърнак
2 големи русе картофи
3 или 4 големи моркови
прясна мащерка
пресен розмарин
пресен крекиран черен пипер
кошерна сол
3 чаши говеждо месо
3 чаши сухо червено вино
Инструкции за предния ден:
- Пробийте дупки в горния си кръг, като използвате ледена дръжка или нож с тесни остриета. Нарежете грубо скилидките чесън и изтласкайте парчетата в дупките.
- Подправете говеждото месо с кошерна сол и черен пипер. В голяма тиган с чугун изсушете малко растително масло и подгрейте тигана. Натрошете говеждото месо от всички страни и извадете.
- Карамелизирайте лука в същия тиган и ги поставете отстрани.
- Покрийте говеждото и хладилник до употреба на следващия ден.
Инструкции за следващия ден:
- Смелете пресните билки и ги сгънете в мекото масло.
- Намажете маслото по горния кръг.
- В долната част на саксията си слагате кореноплодни зеленчуци и ги подправяте леко със сол и черен пипер.
- Покрийте ги с карамелизирания си лук.
- Поставете вашето печено на върха на лука и добавете говеждото.
- Покрийте и печете в продължение на 3 часа на високо.
- Добавете червеното вино, покрийте и продължете да печете за допълнително 3 часа.
Често задавани въпроси относно печени
Хората често питат: "Кое е най-нежното печено?" Според Wiley, по-евтините разфасовки на говеждо месо могат да се сравнят с най-скъпите, ако са подготвени добре. „Не повярвайте нито за минута, че филето миньон и основното ребро са единствените разфасовки от говеждо месо, подходящи за крал. Всъщност по-строгите, по-евтини разфасовки, като патладжани, бъркалки и кръгли печени, се поддават на печено на гърне може да намерите на кралски празник ", казва той.
Коя е най-добрата разфасовка от говеждо месо за неделно печено? "Предпочитанието ми е горният кръг. Докато това месо има тенденция да бъде изключително гъсто - в края на краищата задните мускули са това, което 1000-килограмовият волан използва за ходене и бягане - той е идеален за бавно готвене", съветва Уайли.
Как овкусявате топ кръгло печено? "Като цяло бих предложил да мариновате или изсипвате по-евтино месо като горния кръг, но най-добрата техника за превръщането му в сочно, пикантно ястие с вилица ви отнема време", казва той. "Въпреки че ще сложите печеното в готварска печка за 5 или 6 часа и ще забравите за него, все пак трябва да му давате много любов преди това."
Насоки за хранене на месо
Според клиниката на Майо, горното кръгло печено е нарязано месо, което попада в категорията на допълнително постното. Това обозначение показва, че порцията с 3, 5 унции съдържа по-малко от 5 грама мазнини, 2 грама наситени мазнини и 95 милиграма холестерол. Други екстра тесто говеждо месо включват пържола с филе от върха и горната пържола, както и око на кръгло и долно кръгло печено.
В допълнение към избора на постни разфасовки от говеждо месо, изберете тези с етикет „Choice“ или „Select“ вместо „Prime“, които съдържат повече мазнини. Също така, изберете за месо с по-малко видими мазнини.
Говеждото месо е източник на протеини, едно от хранителните вещества, необходими за много аспекти на здравето. Въпреки това, USDA препоръчва да се яде месо на малки порции. Вместо да ядете говеждо месо всеки ден, опитайте се да получите повече от протеина си от растителни източници като боб, грах, соеви продукти, ядки и семена.
