Ако сте направили партида вкусни тарталети, ще искате да ги предпазите да не станат твърди и сухи, докато не сте готови да ги изядете. Затова е добре да знаете, че съхраняването на тарталети за една нощ или по-дълго, ако трябва, е повече от възможно. С правилното лечение те ще останат прекрасни и влажни.
Съвети за съхранение на тарталети
Университетът в Небраска - Линкълн Удължаване съветва, че съдържащите яйца продукти, включително торти, се нуждаят от съхранение в хладилника, за да запазят най-доброто качество на храната. Можете да съхранявате тарталети в хладилник за един до два дни.
Ако обаче съхранявате кексчета през нощта или по-дълго, замразяването е най-добрият вариант - той ще запази свежестта и влагата им до шест месеца (незамразени) и три месеца (замръзнали) според K-State Research and Extension.
Когато сте готови да ги ядете, K-State Research and Extension препоръчва размразяване на замразени размразени тарталети за два до три часа при стайна температура. Замразените замразени тарталети трябва само да бъдат покрити и размразени за една нощ в хладилника.
За по-бързо размразяване от Университета на Джорджия разширението казват, че кексчетата могат също да бъдат увити в алуминиево фолио и да се пукат във фурната при 300 градуса по Фаренхайт за 10 минути - очевидно това работи само за незамразени тарталети.
Заслужава да се отбележи, че тарталети с измръзване от яйчен белтък и пълнеж от крем, не замръзват добре, затова ги направете на по-малки партиди и ги яжте пресни.
Съвети за печене на влажни тарталети
Ако съхранявате кексчета през нощта или по-дълго, не можете да очаквате те да са влажни, ако не бяха по този начин.
Въпреки че захарта и мазнините не са най-здравословните съставки, Университетът в Кентъки Кооперативната служба за разширяване обяснява, че и двамата допринасят за задържане на влага в торта. По-добре е да не ги скубите в рецептата си, а да упражнявате контрол на порциите, вместо да правите по-малки тарталети или да ядете по-малко от тях. Ако се опитвате да намалите добавената захар в диетата си, добавянето им с фантастичната ниска захарна сладка картофена глазура ще помогне малко.
Важна е и температурата на фурната и колко дълго готвите тарталети. Във видеото на YouTube "5 съвета за торта, които работят всеки път - никога не изсушавайте отново!" експерт-готвач на сладкиши, декоратор на торти и собственик на Cakery на Джилиан в Сидни, Австралия, Джилиан Бътлър препоръчва да използвате традиционна фурна, а не вентилаторна фурна за печене.
Вентилаторните фурни са склонни да готвят торти прекалено бързо, което ги кара да купят и изсъхват. Ако нямате избор по въпроса, пуснете вентилаторната си фурна на около 30 до 50 F по-ниска от посочената в рецептата.
Услугата за разширяване на кооперативния университет в Кентъки твърди, че постоянно установява, че посочената в рецептата за тортата температура не дава добър резултат може да означава, че фурната ви може да не работи на правилната температура. За проверка трябва да използвате термометър на фурна.
Бътлър добавя, че популярната идея, която трябва да изпечете тесто за торта, докато клечка за зъби или шишче не излезе чиста, е неправилна. Въпреки че това е широко приетият метод за проверка кога се прави торта, чистият шиш може да означава, че вашите тарталети ще изсъхнат.
Вместо това печете кексчета до първия момент, когато върховете станат пружинисти на пипане и след това ги извадете от фурната. Те ще продължат да готвят няколко минути, след като извадят от фурната.
Бакшиш
Според Бътлър, миенето със захарен сироп - направено чрез варене на равни части захар и вода - е чудесен начин да върнете малко влага в тарталети, които случайно сте препекли или които по друг начин са станали малко сухи.
