Зехтинът е здравословен заместител на маслото, тъй като е по-нисък в наситените мазнини. Освен това е изненадващо лесно да замените зехтина с масло в много рецепти. Всяка чаена лъжичка зехтин, която тежи около 5 грама, се равнява на 4, 2 грама твърда мазнина като маслото.
Коефициент на заместване между масло и масло
Много е лесно да замените зехтина с масло и обратно. Разширението на държавния университет в Мичиган заявява, че 4, 2 грама твърди мазнини са еквивалентни на чаена лъжичка. Това означава, че съотношението заместител на масло и масло е просто 4, 2 грама масло за всяка чаена лъжичка масло (5 грама).
Ако планирате да замените маслото със зехтин при печене, ще искате да бъдете много точни по отношение на това число. Това означава, че не трябва да закръглявате стойностите си (ще трябва да изчислите, като използвате съотношението 4, 2 грама към 1 чаена лъжичка, а не само съотношението 4 грама към 1 чаена лъжичка).
Например, ако искате да направите 125 грама масло за преобразуване на масло, ще трябва да разделите 125 на 4, 2 грама, за да разберете колко чаени лъжички масло ще ви трябват.
- 125 грама масло, разделени на 4.2 = 29.8 чаени лъжички масло
Кажете, че искате вместо това да превърнете масло в масло. Ако сте имали 50 чаени лъжички масло, ще трябва да умножите това число по 4.2, за да разберете колко масло ще ви е необходимо.
- 50 чаени лъжички олио х 4, 2 = 210 грама масло
Въпреки че не можете да бъдете напълно прецизни със стойност като 29, 8 чаени лъжички масло, важно е да се опитате да бъдете максимално точни. Маслото и маслото могат да повлияят на храната ви по различен начин, в зависимост от рецептата, която използвате.
Добре е приблизително да преценим колко зехтин вместо масло да използвате за хляб, кифли, печени картофи или сандвичи. Опитайте се обаче да бъдете много по-внимателни, когато правите храни като бисквитки, кроасани, питки и кори за пай.
И маслото, и маслото действат като течност, когато готвите с тях. Ако съотношението ви за заместител на масло и масло е грешно или не е изчислено правилно, можете да завършите с gooey бисквитки или сухи питки.
Готвене със здравословни мазнини
Въпреки че може да е изкушаващо да замените маслото със зехтин в една рецепта, винаги е по-здравословно да замените зехтина с масло. Според Harvard Health Publishing, това е така, защото зехтинът е здравословна мазнина. За разлика от тях маслото трябва да се консумира умерено.
Зехтинът се счита за здравословен, защото е богат на здравословни ненаситени мазнини, а не на нездравословни наситени мазнини. Той е най-богат на мононенаситени мазнини, но съдържа и полиненаситени мазнини - като омега мастни киселини - също.
За разлика от тях маслото е животински продукт, който е богат на наситени мазнини. Американската асоциация за сърце препоръчва да се заменят твърдите мазнини, като маслото, с по-здрави растителни масла, когато е възможно.
Маслата на растителна основа, като зехтин, рапично масло, царевично масло и фъстъчено масло, всички се считат за по-добри за вашето здраве от маслото. Всъщност редовното заместване на масло със зехтин може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания и инфаркти.
