Сероводородът е токсично вещество, произведено главно по време на промишлени процеси. Дишането на сероводороден газ може да причини задух или дори смърт. Малки количества сероводород също се произвеждат от бактерии в червата ви след храносмилането на определени храни. Излагането на ниски дози може да притъпи апетита ви и да доведе до главоболие във времето. Излагането на храносмилаема храна вероятно не е достатъчно, за да причини сериозни странични ефекти, но може да допринесе за неприятни миризми при преминаване на газ.
Безопасни нива
Според Световната здравна организация няколко храни и напитки могат да съдържат сулфиди. Сероводородът се абсорбира бързо от храносмилателния ви тракт и по-голямата част от него се обработва от черния дроб и се отделя чрез бъбреците или белите дробове. Количествата, присъстващи в повечето храни, се считат за твърде ниски, за да предизвикат значителни ефекти. За справка, изглежда, че пероралната доза от 250 милиграма на килограм телесно тегло не може да причини вреда при плъхове след четиринадесет пълни седмици на експозиция.
Пакетирано месо
Вареното говеждо месо има около 0, 6 mg сероводород на килограм, а вареното агне има по-близо до 0, 9 милиграма на килограм. Определени аминокиселини съдържат сяра, така че концентрациите на сероводород са по-високи в мекото с анаеробно пакетиране. Въздухонепроницаемата опаковка предотвратява изпускането на това съединение във въздуха по време на съхранение. Цистеинът и метионинът са две аминокиселини, които съдържат сяра и допринасят за нивата на сероводород. Животинските протеини съдържат всички основни аминокиселини, така че всички опаковани месни продукти ще имат малки количества сероводород.
Млечни и производствени
Загрятите млечни продукти, като обезмасленото мляко, могат да съдържат около 3 милиграма сероводород на галон. Кремът има малко повече от двойно повече, главно защото понякога се добавя диметил сулфид по време на обработката на сметаната. Това сярно съединение може също да бъде добавено към желе, сода и бонбони като част от производствения процес. Диметил сулфидът може да се превърне във водороден сулфид, като храната се разгражда или докато го усвоявате.
Обикновен прием
Питейната вода може също да съдържа следи от сероводород, но повече от 0, 2 милиграма на галон би създала забележим вкус и миризми. Ако вашата питейна вода имаше някъде близо до опасни нива на сероводород, има вероятност да не искате да я пиете заради миризмата. В Обединеното кралство средният прием на сероводород от храна и вода се оценява на 1, 7 милиграма на ден. Ако се притеснявате от това вещество, избягвайте преработените храни и ограничете приема на месо. Вероятно е тялото ви да може да се справи с нормалните количества, които вече присъстват в диетата ви.
