Au jus е лек телешки сок, който обикновено се сервира като сос за потапяне за сандвичи или капе отгоре върху месото. На френски, au jus означава „със сок“ или „със собствен сос“. Можете да приготвите au jus от телешка основа, а не да използвате прясно говеждо месо за по-удобна подготовка. Au jus, приготвен от телешка основа, има мощен аромат; добавете още вода, ако е прекалено силна за вашия вкус. Необходими са приблизително 25 минути, за да се направи аус от телешка основа; тази рецепта дава 2 чаши сок.
Етап 1
Комбинирайте водата, пудра телешка основа, нарязана целина, нарязан бял лук, сушена мащерка, черен пипер и сол в тенджера. Поставете тенджерата на средно силен огън.
Стъпка 2
Разбъркайте съдържанието на тенджерата, докато заври и намалете котлона до средно нисък.
Стъпка 3
Варете съдържанието на тенджерата за 15 минути и я отстранете от котлона. Разбърквайте течността на всеки две минути, за да не изгори до дъното на тенджерата.
Стъпка 4
Поставете цедка върху купа за смесване и изсипете съдържанието на тенджерата през нея. Това премахва лука и целина от au jus; изхвърлете ги или ги запишете за друга рецепта.
Стъпка 5
Сервирайте au jus, докато е горещо.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 чаши вода
3 супени лъжици. пудра телешка основа
1/8 чаша нарязан целина
1/3 чаша нарязан бял лук
1/2 ч.л. сушена мащерка
1 ч.л. млян черен пипер
1/2 ч.л. сол
тенджера
цедка
Купа за смесване
Бакшиш
Оставете в хладилник незабавно и го консумирайте в рамките на 72 часа. Като алтернатива можете да замразите Au jus и да го използвате в рамките на шест месеца.
