Джакфиш са голямо семейство от елегантни хищници, местни за топли и умерени води по целия свят. Няколко разновидности се срещат по източното крайбрежие до северната част на Нова Скотия, въпреки че стават по-редки, когато се отдалечавате от по-топлите южни води. Те се ползват като дивечови риби в целия им обхват, а в някои райони те са обект на ограничена търговска реколта. Месото на крикове е добре овкусено и по-твърдо от повечето риби, което ги прави подходящи за печене на скара.
Етап 1
Изплакнете филетата от жак или филетата и ги потупвайте с хартиени кърпи. Проверете филетата с върха на пръстите си за кости. Ако намерите такива, извадете ги с чифт пинсети.
Стъпка 2
Поръсете филетата с лимонов сок и ги подправете със сол и черен пипер, след което ги намажете леко с растително масло. Това ще ви помогне да не ги залепите на скарата.
Стъпка 3
Загрейте грила до умерено висока температура, приблизително 400 градуса F. Поставете филетата на скарата с кожата нагоре, така че плътта да поеме грил.
Стъпка 4
Печете месото на крилото на жака надолу в продължение на 3 до 4 минути, докато се маркира добре от скарата. Обърнете и гответе още 5-6 минути, в зависимост от дебелината на филетата, докато крикът вече не е полупрозрачен в най-дебелата част на филето.
Стъпка 5
Извадете порциите филе от скарата и ги сервирайте горещи, с избор на подправки или гарнитури.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1 филе от жак на човек или порции от 6- до 8 унции от по-голямо филе на крик
Хартиени кърпи за ръце
пинцети
Лимонов сок
Сол и черен пипер
Четка за мазане
Растително масло
Газова или дървена въглища скара
Бакшиш
Джакът на скара върви добре с кисели придружители като плодови или доматени салса или дреси в стил винегрет.
Джакът също може да бъде печен или печен с отлични резултати.
Внимание
Подобно на други риби с топла вода хищник, крикове понякога са причина за отравяне ciguatera. Това е токсин, секретиран от някои морски планктон, които се ядат от тревопасни риби. Тези риби се изяждат от своя страна от хищници и се концентрират в по-големи хищници, като крикове. Преди да изядете крик, който сами сте хванали, консултирайте се с местните власти, за да проверите дали цигурата е проблем във водите на района.
