Освен ако не купите пилешко прясно убити във фермата или такова, което е сертифицирано био, вероятно ще получите домашни птици, които съдържат добавен натрий и други химикали. Добавянето на сол или натрий към пилешкото месо помага за запазването му, добавя влага и помага за премахване на кръвта от плътта. Соленото пиле е основният начин за постъпване на излишната сол в плътта; въпреки това можете да добавите твърде много сол по време на готвене. Можете да премахнете излишната сол от пилето преди или по време на готвене и все пак да оставите вкуса на месото добър.
саламура
Накисването на пиле в разтвор от вода и сол се нарича солене. Този процес придава влага и аромат на месо, което се готви за дълги периоди, като запазва месото и го омекотява. Намазването помага да се отстрани кръвта от плътта и винаги се използва за лечение на пилешко кошер. Пилешкото пилешко месо може да създаде прекалено солен вкус и солени капки, правейки лошо качество сос. Пилето от супермаркета не е единственото птиче месо, което се саламува. Някои готвачи накисват птиците си, за да им помогнат да омекнат, като смесват сол с други подправки, за да добавят вкус едновременно.
Съображенията
Пилешкото месо, което е подсилено с приготвяне на саламурено или от доставчика или в собствената ви кухня, прави лош избор за тези, които са на ниско-натриева диета. Яденето на саламурено пиле добавя допълнителни, неизмерими количества натрий към ежедневния прием на човек и може да създаде или да влоши съществуващите здравословни проблеми.
мътеница
Един от начините за отстраняване на сол от сурово, саламурено пилешко месо и други птици е да го накиснете във вода или мътеница. Накисването във вода помага да се премахне солта и оставя пилето непокътнато и готово за готвене. Накисването на пилето в мътеница пия солта от месото. Киселинността на мътеница помага за омекотяване на птицата и добавя остър вкус, който помага да се прикрие всяка трайна соленост.
Картофи
Понякога не можете да премахнете достатъчно сол от саламурено пиле, като го накиснете предварително; или може да сте добавили твърде много сол в пилешка супа или яхния по време на готвене. В този случай добавете малко обикновени, нарязани бели картофи в съда за готвене, за да абсорбирате излишната сол. Това работи само за супи, яхнии и пилешки ястия, приготвени на върха на печката, а не за пилетата да бъдат печени, пържени или печени на скара. Когато супата или яхнията са готови, внимателно извадете парчетата картофи и изхвърлете.
Използване на хляб
Друг метод за намаляване на количеството сол в гъста пилешка супа или яхния е премахването на коричките на няколко парчета хляб. Начупете филийките хляб на парчета с размер на крутон и поставете натрошените парчета хляб върху върха на сместа. Те ще абсорбират течността и едновременно ще абсорбират част от допълнителната сол. Когато хлябът е наситен, извадете парчетата и овкусете супата за соленост. Добавете още хляб, докато се достигне правилното ниво на соленост.
