Информация и грижи за храненето на риба меч
Министерството на земеделието и потребителските услуги във Флорида отбелязва, че пържолите с риба меч са доста умерени и имат лек аромат, като този на океана. Според FDACS рибата меч е лека, допълнителна постна форма на месо с твърда текстура.
Рибата меч е съвместима с диета с високо съдържание на протеин, нисковъглехидрати или без въглехидрати. Според USDA, сервирането на риба меч от 3 унции осигурява 122 калории, 16, 7 грама протеин, 5, 65 грама мазнини и нула грама въглехидрати. По отношение на витамини и минерали, рибата меч също предлага фосфор, калий, селен и витамини A, B и D. Всъщност сервирането на риба меч осигурява повече от две трети от дневната ви нужда от витамин D.
Въпреки това рибата меч не винаги може да бъде безопасна за консумация. Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) предупреждава бременните жени и кърмещите майки срещу яденето на риба меч, тъй като тя е сред категорията риба с най-високо ниво на живак. FDA съветва жените, които могат да забременеят, също да избягват рибата меч.
И то с добра причина. Изследване от ноември 2012 г., публикувано в Journal of Preventive Medicine & Public Health, свързва приема на живак с репродуктивни нарушения и увреждане на нервната система.
Рецепта за пържена меча
FDACS изброява рецепта за панирана риба меч, която е лесна за следване. Рецептата предлага да сервирате рибата меч с салата от рукола и малко праскова салса.
Ето какво трябва да направите:
- Накиснете рибата меч в марината (по желание): Можете да накиснете рибата меч в марината по ваш избор; според FDACS, дори и любимата ви дресинг за салата може да се удвои като марината. Ако нямате време или предпочитате да запазите вкуса на пържолата риба меч, просто поръсете малко сол и черен пипер вместо рибата.
- Направете праскова салса: Комбинирайте нарязани на кубчета праскови, нарязани на кубчета червен лук, лимонов сок, киранто и зехтин в малка купа за смесване. Разбъркайте съставките заедно и добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете салсата да изстине в хладилника, докато сте готови да сервирате яденето.
- Панирайте рибата меч: Добавете чаена лъжичка зехтин в голям тиган и го загрейте на среден огън. Поставете внимателно пържолите риба меч и ги варете около три минути от всяка страна или докато месото се свари. FDACS отбелязва, че рибата се готви бързо, така че не позволявайте да се превари. След като сте готови, свалете рибата меч от тигана и я поставете върху хартиена кърпа, за да може да се отцеди.
- Направете салата от рукола: Хвърлете малко листа от рукола в голяма купа с малко зехтин, сол и черен пипер.
- Сервирайте яденето: Поставете част от салата от рукола на всяка чиния. Поставете пържола от риба меч на върха на рукола. Отгоре намажете рибата с част от прасковата салса. Сервирайте яденето веднага.
