Средно американците консумират приблизително 1, 5 чаени лъжички сол, което осигурява 3, 400 милиграма натрий на ден, според училището за обществено здраве на Harvard TH Chan. По-голямата част от тази сол идва от преработени храни и храни, изядени в ресторанти, но част от нея идва от солта, която се добавя към храната по време на или след готвене.
Поради увеличаването на знанията за преработените храни и хранителни продукти, много потребители преминаха от трапезна сол към морска сол. За разлика от трапезната сол, която се преработва, морската сол се извлича от земята по естествен начин и няма йод в нея.
Бакшиш
Морската сол не съдържа йод, необходим микроелемент, който е жизненоважен за правилното функциониране на щитовидната жлеза. Ако използвате морска сол вместо йодирана сол, може да се наложи да добавите към храната си други богати на йод храни, като водорасли, нори, дива треска, скариди и яйца.
Функции на йод
Йодът е микроелемент, който е необходим за правилната функция на щитовидната жлеза. Вашата щитовидна жлеза използва йод, за да направи хормоните на щитовидната жлеза тироксин (Т3) и трийодтиронин (Т4), които помагат да регулирате метаболизма си и поддържате оптимално функционирането на сърцето, мозъка и другите органи. Т3 и Т4 също играят роля в активирането на тиреостимулиращия хормон или TSH.
Всяка една клетка на вашето тяло разчита на правилното функциониране на щитовидната ви жлеза, а клетките на щитовидната жлеза са единствените клетки в тялото ви, които могат да абсорбират йод. Според доклад, публикуван в Annals of Pediatric Endocrinology and Metabolism през 2014 г., здравият възрастен човек има между 15 и 20 милиграма йод в тялото, а 70 до 80 процента от него се съхранява в щитовидната жлеза.
Йоден дефицит и хипотиреоидизъм
Тялото ви не може да направи йод, така че ако не приемате достатъчно от диетата си, може да развиете йоден дефицит . Ако имате недостиг на йод за продължителен период от време, това може да доведе до хипотиреоидизъм, състояние, при което щитовидната жлеза не е в състояние да направи достатъчно от хормоните на щитовидната жлеза.
Хипотиреоидизмът засяга цялото ви тяло, така че симптомите са широко разпространени и могат да включват:
- умора
- Качване на тегло
- запек
- депресия
- Забавена сърдечна честота
- Болки в ставите
- Болка в мускулите
- Чувствителност към студ
- Суха кожа
Други проблеми с йоден дефицит
Освен хипотиреоидизъм, недостигът на йод може да причини и гуша, което е ненормално уголемяване на щитовидната жлеза. Само по себе си гуша може да не означава, че щитовидната ви жлеза не работи правилно, но може да бъде неудобно. Някои гуши са толкова малки, че остават незабелязани, но когато се появят симптоми, те могат да включват:
- Подуване във врата
- Кашлицата
- Дрезгав глас
- Затруднено преглъщане
- Затруднено дишане
Йодният дефицит също е свързан с понижени двигателни умения, намалена когниция и ADHD. Ако жената е с недостиг на йод, когато е бременна, това може да повлияе на развиващото се бебе и да причини когнитивни проблеми и по-нисък коефициент на интелигентност по-късно в живота, отбелязва Академията по хранене и диететика. За да избегнете недостиг на йод, Съветът за храни и хранене препоръчва на възрастните да получават по 150 микрограма йод всеки ден. За бременни или кърмещи жени този брой се увеличава съответно до 220 и 290 микрограма.
Дефиниране на трапезна сол
За да разберете ролята на йода в солта, е полезно да имате малко предистория за различните видове сол. Трапезната сол идва от подземни солни находища в солни мини. След извличането, добиваната сол се обработва силно, за да се отстранят всички примеси. Тази обработка също премахва следи от минерали.
Трапезната сол естествено не съдържа йод, но производителите започнаха да добавят минерала в следите към преработената сол в Мичиган през 1924 г., когато хората започнаха да забелязват увеличение на гуша, уголемяване на щитовидната жлеза. Harvard Health Publishing отбелязва, че в рамките на 10 години след добавяне на йод към трапезната сол, процентът на хората в щата с гуша е спаднал от 30 процента на по-малко от 2 процента.
Често ще видите трапезна сол, която е добавила йод, обозначен като "йодирана сол." Освен добавен йод, трапезната сол съдържа и други химически добавки, като средства против слепване, които не позволяват на солта да се слепва и слепва по време на съхранение.
Без йод на морска сол ли е?
Морската сол се получава по естествен начин, като позволява на океана или морската вода да се изпарява и след това да се събира солта, която е останала, след като водата се разсейва. Точно както с трапезната сол, натрият и хлоридът съставляват по-голямата част от морската сол. Въпреки това, за разлика от трапезната сол, морската сол съдържа малки количества микроелементи като калий, цинк и желязо, защото не се преработва след прибиране на реколтата.
Също така, за разлика от трапезната сол, морската сол няма добавен йод към нея. Тъй като йодът на морската сол не съдържа йод, често ще видите предупреждение на етикетите на морската сол, което казва, че ефектът на „не доставя йод, необходим хранителен елемент“.
Какво става с розовата хималайска сол?
Розовата хималайска сол или розова сол идва от солни мини в Пакистан, но за разлика от трапезната сол, тя не се преработва след прибиране на реколтата. Тъй като не е преработена, хималайската сол съдържа и следи от минералите калций, калий, магнезий и желязо.
Характерният розов цвят на хималайската сол идва от железния оксид, който е в него. Подобно на морската сол, хималайската сол не съдържа добавен йод.
Коя сол трябва да използвате?
Според изданието Harvard Health Publishing, йодираната сол допринася само за малка част от ежедневния йод за повечето хора. За да добавите към това, трябва да приемете повече от половината чаена лъжичка йодирана сол, която осигурява повече от препоръчителния дневен прием на натрий, за да задоволите нуждите си от йод.
Поради това не е необходимо да избирате йодирана трапезна сол, ако предпочитате натурална морска сол. Можете вместо това да си набавите йод от някои други храни.
Други източници на йод
Тъй като количеството йод в храните не е посочено на етикетите за хранителни факти, често е трудно да разберете колко получавате от храните, но някои добри източници на диетичен йод включват:
- Морски водорасли (водорасли, нори, дулсе)
- Солена вода (дива треска, дива атлантическа сьомга)
- Черупчести миди (скариди, гребени)
- Сирене
- Краве мляко
- кисело мляко
- яйца
Ако използвате морска сол вместо йодирана трапезна сол, уверете се, че включвате достатъчно от тези храни в диетата си, за да задоволите нуждите си от йод.
