Бадемите, независимо дали са сурови или печени, са вкусни ядки, които са пълни с хранителни вещества. И двете версии съдържат здравословни мазнини, които помагат за намаляване на нивата на лошия холестерол, помагат за кръвното налягане и поддържат сърцето ви здраво. Печените бадеми се получават чрез загряването им до 100 до 200 градуса по Целзий за 10 до 60 минути, според Калифорнийския университет. В отговор на огнища на салмонела в сурови бадеми, USDA изисква всички бадеми да бъдат стерилизирани чрез химическа и / или високотемпературна обработка, според Food Consumer.
вкус
Вкусът на бадемите е важен и много хора може да предпочетат опушения или солен вкус на печени бадеми пред вкуса на сурови бадеми. Предпочитанието на печените бадеми може да се отдаде на маслените мазнини, които се отделят по време на процеса на печене. Суровите бадеми също са вкусни и имат традиционния бадемов вкус, за разлика от печения или варен аромат на печени ядки. Суровите бадеми нямат интензивния вкус на печени бадеми. Всичко е въпрос на предпочитание. За рецепти и готвене се използват както сурови, така и печени бадеми, като печените бадеми осигуряват по-хрупкава текстура от суровите бадеми.
Храносмилане
Калифорнийският университет заявява, че суровите бадеми имат твърда текстура, което затруднява разграждането на стомаха по време на процеса на храносмилане и че голяма част от суровата бадемова тъкан никога не се усвоява напълно. Печените бадеми се усвояват по-лесно от тялото поради промяната на текстурата и по-малко бадемова тъкан се губи чрез процеса на храносмилане. Печените бадеми могат да отделят повече хранителни вещества в организма поради по-високата им усвояемост от суровите бадеми.
хранене
Бадемите са пълни с хранителни вещества и съдържат витамин Е, магнезий, мед, фосфор, рибофлавин и фибри. Бадемите, независимо дали са сурови или сухи печени, съдържат 14 g обща мазнина и 1, 1 g наситени мазнини с нулев холестерол на 1 унция порция. И двамата съдържат 6 g въглехидрати, 1, 1 g захари, 6 g протеин, 75 mg калций и 200 mg калий. Докато към сухите печени бадеми не се добави сол или олио, суровите и печените бадеми осигуряват една и съща хранителна полза.
Калории
Както суровите, така и сухите печени бадеми имат 165 калории и същото съдържание на мазнини за всяка порция от 1 унция. Бадемите, печени с масло, могат да повишат съдържанието на калории.
