Макдоналдс стартира като буйна бургерна става през 1948 г., но световноизвестната верига за бързо хранене предлага друго високопротеиново месо - пилешко месо, тъй като специално формованата McNugget направи своя дебют през 1983 година.
Може би сега толкова емблематични, колкото Big Mac или Quarter Pounder, тези мънички парченца с дълбока пърженост изглеждат безобидни на повърхността. И през годините McDonald's добави потапящи сосове, които правят тези парченца с размер на хапки, привлекателни за вкуса на почти всеки - и за възрастни, и за деца.
Бялото месо от домашни птици има по-малко наситени мазнини от червеното месо. Въпреки че това може да изглежда здравословно предимство, останалите съставки, които McDonald's добавят, правят хранителната му стойност под въпрос. Ако не сте прекалено пискливи или прекалено пилешко, за да чуете всички подробности, прочетете, за да получите някои нотки на истината за тези малки златни лакомства.
Така че, докато McNuggets са „направени със 100-процентово пиле от USDA степен-A“, както McDonalds.com заявява, няма начин да се знае какъв процент от цялото самородно всъщност е пилешко месо.
ВЪЗМОЖНОСТТА: McNonalgets на McDonald's (размер на сервиране 6 части, 3, 4 унции)
ДЕТЕКТИВАТА: Кристофър Охнер, доктор на научните изследвания, научен сътрудник в Нюйоркския център за изследване на храненето при затлъстяване в болница "Св. Лука" Рузвелт. Охнер е много запознат с менюто на Макдоналдс. Преди няколко години той провежда собствен експеримент с диета тип "Super Size Me": Всеки ден в продължение на два месеца ядеше едно хранене в ресторанта за бързо хранене като част от проучване.
ЕТИКЕТ ЗА ХРАНЕНЕ: Без сос: 280 калории, 18 грама мазнини, 18 грама въглехидрати, 13 грама протеин, 0 грама захар, 540 милиграма натрий, 1 грам хранителни фибри.
Със барбекю сос: 330 калории, 18 грама мазнини, 29 грама въглехидрати, 13 грама протеин, 10 грама захар, 800 милиграма натрий, 1 грам диетични фибри.
СПИСАНИ СЪДЪРЖАНИЯ: Пиле Макнюгетс: Бяло обезкостено пиле, вода, хранително модифицирано нишесте, сол, подправки (Автолизиран екстракт от дрожди, сол, пшенично нишесте, естествен аромат, шафран масло, декстроза, лимонена киселина), натриеви фосфати, естествен аромат (ботанически източник). Овкусено и изпечено с: Вода, обогатено брашно (избелено пшенично брашно, ниацин, редуцирано желязо, тиамин мононитрат, рибофлавин, фолиева киселина), жълто царевично брашно, избелено пшенично брашно, модифицирано с хранително нишесте, сол, изцеждане (сода за хляб, натриева киселина Пирофосфат, натриев алуминиев фосфат, монокалциев фосфат, калциев лактат), подправки, пшенично нишесте, декстроза, царевично нишесте. Съдържа: Пшеница.
* Приготвя се в растително масло (канолово масло, царевично масло, соево масло, хидрогенирано соево масло с добавени TBHQ и лимонена киселина за запазване на свежестта). Диметилполисилоксан се добавя като средство против пенообразуване. Приготвя се в растително масло (канолово масло, царевично масло, соево масло, хидрогенирано соево масло с добавени TBHQ и лимонена киселина за запазване на свежестта). Диметилполисилоксан се добавя като средство против пенообразуване.
Tangy Barbeque Сос: Високофруктозен царевичен сироп, вода, доматено пюре, гроздов оцет, дестилиран оцет, сол, соев сос (вода, пшеница, соя, сол), модифицирано нишесте в храните, подправки, декстроза, соево масло, аромат на естествен дим (растителен източник), ксантанова смола, цвят карамел, чесън на прах, целулозна смола, сушени люти чушки, ябълчена киселина, натурален аромат (източник на плодове и зеленчуци), лук на прах, натриев бензоат (консервант), янтарна киселина. Алергени: пшеница и соя.
Колко актуално пиле има в McNuggets на McDonald's?
Винаги е добре да видите истинската храна, посочена като първа съставка - бяло пиле без кости.
„Първият елемент на етикета за хранителните стойности означава, че храната съдържа повече от един продукт, отколкото която и да е друга съставка“, каза Охнер. Така че, докато McNuggets са "направени със 100% пилешко ниво AAA USDA", както McDonalds.com заявява (обърнете внимание, че "направено с" не ", направено от", посочи Охнер), няма начин да се знае какъв е процентът от цялото самородно. всъщност е пиле.
"Бялото без кости пиле е почти чист протеин, може да се похвали с феноменално 0, 2 протеин (грам): kcal съотношение с по-малко от 20 процента мазнини", обясни Охнер. "McNuggets, от друга страна, имат много посредствено съотношение на протеин: kcal с 57 процента kcal от мазнините. Това изглежда подсказва, че останалите съставки, освен пилешкото, са основният двигател на профила на макро-хранителните вещества", каза той казах.
С над 30 изброени съставки е лесно да видите как пилето всъщност може да играе незначителна роля в това ястие. Това може също да обясни защо пилето изглежда е изчезнало в алармиращ видеоклип с изтичане на време в YouTube, заснет през март 2013 г. (вижте линка по-долу в раздела „Ресурси“ на тази статия), показващ McNuggets, оставен на стайна температура за период от два дни.
Когато Охнер сам извърши този експеримент (остави ги в хладилника за 10 дни), така нареченото пиле в парчетата на McNuggets остана непокътнато. Тази тревожна загадка остава неразгадана.
Знаете ли, че McNuggets са 57 процента мазнини?
Свята крава, е, пиле: McNuggets са 57 процента мазнини!
Един голям принос на мазнини може да бъде хидрогенираното соево масло, което се зарежда с трансмазнини. "Не подозирам, че има тон от него, защото наситените мазнини са сравнително ниски", каза Охер. "Въпреки това, част от него почти сигурно все още е частично хидрогенирана, което също помага за консервирането."
Какво по дяволите е TBHQ (третичен бутилхидрохинон) и защо е в McNuggets?
Можете да разпознаете тази трудно изговаряща съставка (оттук и съкращението) от нашето експозиция „Какво е наистина вътре в тези картофи на Макдоналдс“ (вижте линка по-долу в раздела „Ресурси“).
Този мощен консервант на петролна основа (който се намира и в лакове, лакове, пестицидни продукти, козметика и парфюми) може да се използва, за да помогне на пилешкото месо и други съставки да запазят отчетливите си форми.
Яде се във високи дози - и е трудно да се определи точно колко се добавя към McNuggets - този химикал може да бъде токсичен.
Възможните странични ефекти включват гадене, делириум, колапс, шум в ушите (звън в ушите) и повръщане. Някои проучвания го свързват с хиперактивност при деца, астма, ринит, дерматит, утежнени симптоми на СДВХ и безпокойство.
Освен това проучванията върху животни съобщават, че може да причини увреждане на ДНК. Това нарастващо научно доказателство беше достатъчно, че Макдоналдс изцяло премахна тази съставка с лоши новини от версията на техните McNuggets, продавани в Обединеното кралство.
О, Америка, можем ли да вземем реплика от британците по този въпрос по отношение на загрижеността за здравето на нашите граждани?
Британците няма да устоят на диметилполисилоксан, но американците го ядат в своите McNuggets
Ето още една съставка, за която британците няма да отстъпят в своите McNuggets: Диметилполисилоксан. Но американците все още го ядат.
Това средство против пенообразуване на силиконова основа е премахнато от списъка със съставки на McNugget на Обединеното кралство - и с основателна причина.
Докато McDonalds.com признава, че „капка добавка в растителното масло се добавя за просто предотвратяване на разпенването на повърхността, което естествено се получава при готвене“, това, което не ви казва, е, че същият този химикал се намира в глупавата замазка, свържете се лещи, медицински изделия, шампоани, смазочни масла, термоустойчиви плочки и гръдни импланти.
"Никакви проучвания не предполагат токсични ефекти", каза Охнер, "но определено е грубо да се мисли".
Автолизиран екстракт от дрожди, известен още като MSG във вашите McNuggets
Тази подла съставка - Автолизиран екстракт от дрожди в подправката на McNuggets - съдържа мононатриев глутамат (известен още като MSG), който позволява на McDonald's да създава илюзията, че получавате повече протеин с всяка хапка, отколкото всъщност сте.
Този евтин ароматизиращ пълнител е одобрен от FDA (въпреки че приблизително 15 процента от американците имат чувствителност към MSG и страдат от главоболие, гадене и сърцебиене, когато го консумират).
Това каза, дори и да не сте от хората, засегнати от чувствителността към MSG, включително MSG в рецептата на McNuggets все още е отвратителен начин да ви изневери на потребителя от истинско пиле (сериозно, колко птици има в тези неща ?!), намаляване на ъглите на разходите и избягване на изписването на думата "MSG" на етикета.
Тези McNuggets съдържат натриев алуминиев фосфат твърде
Ключова дума тук е „алуминий“. Знаеш ли, сребристият метален елемент, който използваш за подреждане на шкафа си на пещ преди печене или печене?
Охнер обясни, че тази съставка се произвежда синтетично от алуминий, както и от фосфорна киселина и натриев хидроксид.
Въпреки че всичко това звучи крайно неапетитно, неговата функция не е да ви примамва, а по-скоро да действа като разквасващ агент, който често се използва в смеси от брашно, подобно на панираната част на McNugget.
По отношение на своята безопасност, FDA позволява ежедневен прием на алуминий, който варира от 10 до 100 mg, така че докато McDonald остане в рамките на този диапазон, това е в рамките на законово приемливата граница.
Окончателната присъда за пилетата McDonald's McNuggets
McNuggets са McNasty.
СЪДЪРЖАНИЕТО: Макар че те се предполага, че са направени от полезно за вас постно пилешко бяло месо, McDonald's McNuggets далеч не са здравословни и питателни. Така че, ако вашите опции се отнасят до това дали да решите дали да се носите на McNugget или не, най-добрият ви залог е да хвърлите кооператора (точно както изчезващите бели неща в това сега - виждате ли ме, сега - вие - не го правите) YouTube видео можете да гледате, като следвате връзката по-долу в секцията „Ресурси“ по-долу).
