Древните египтяни вярвали, че гъбите са растението на безсмъртието и макар че може да не ви помогнат да живеете вечно, гъбите осигуряват хранителни вещества, за да поддържате тялото си здраво. Гъбите се предлагат в много разновидности, включително бял бутон, портобело и шиитаке. Можете да ги скарате, сотирате или печете, добавяте ги на сосове, сосове и супи или топ салати с тях. Който и начин да изберете да ядете гъби, те ще ви направят една стъпка по-близо до задоволяване на нуждите ви от много витамини, които обикновено не намирате в раздела за продуктите.
Витамини В-1, В-2 и В-3
Една чаша гъби с бял бутон ви доставя 7 процента от DRI за тиамин или витамин B-1; 30 процента от DRI за рибофлавин или витамин B-2 за мъже и 35 процента за жени; и 22 процента от DRI за ниацин, или витамин B-3, за мъжете и 25 процента за жените. Витамините от група В ви позволяват да произвеждате енергия, да метаболизирате мазнините и протеините и да поддържате кожата, косата, очите, черния дроб и нервната система здрави. Гъбите шийтаке и портобела са малко по-ниски в тиамин и рибофлавин, но по-високи в ниацина, докато стридите гъби имат по-високо съдържание от трите витамина.
Витамин В-6
Гъбите всъщност може да повишат настроението ви, особено гъбите шийтаке и портобела. Сто грама, или около пет цели гъби шийтаке, съдържат 23 процента от DRI за витамин B-6 за възрастни от 19 до 50 години. Една чаша гъби от портобела съдържа 10 процента, една чаша стриди гъби съдържа 7 процента, а една чаша бели гъби съдържа 8 процента от DRI на този витамин. Витамин В-6 ви позволява да правите хормони, които влияят на настроението ви и регулират вътрешния часовник на тялото ви и са жизненоважни за нормалното развитие и функциониране на мозъка.
Витамин D
Гъбите са единствената ви възможност за витамин D, когато пазарувате продукти. Те правят витамин D по същия начин, както и вие - когато са изложени на слънчева светлина. Гъбите обикновено се отглеждат на тъмно, но някои от тях се отглеждат под ултравиолетова светлина, за да насърчат производството на витамин D. Списание "Здраве" цитира като пример гъби Dole portobella - една чаша съдържа 400 международни единици, или 66 процента, от DRI на витамин D. Витамин D работи с калций, за да изгради костите ви и да ги поддържа здрави. Статия от 2012 г. на уебсайта на Huffington Post ви насърчава да оставяте гъбите си на слънце, за да увеличите съдържанието им на витамин D.
Други витамини
Гъбите ви дават малки количества фолат, витамин В-12 и витамин С. Фолатът е от решаващо значение за бързо растящите клетки и имате нужда от него, за да направите генетичен материал и да поддържате мозъка си правилно функциониран. Витамин В-12 работи с фолат за подобряване на имунната ви система и настроение и е особено важен за нервните ви клетки и генетичния материал. Вашето тяло използва витамин С, за да образува протеин, необходим за кожата, връзките, кръвоносните съдове и сухожилията. Имате нужда и от него, за да лекува рани и да поддържа костите и зъбите здрави.
