Има много причини, поради които може да се нуждаете от заместител на маслото, когато печете торта. Опитвате се да се храните по-здравословно? Изчерпа ли ви масло? Каквато и да е причината, има много опции, които да ви предпазят от движение в магазина.
Бакшиш
Ако печете и имате нужда от заместител на маслото, ябълковото пюре, плодовото пюре, маслото, киселото мляко, майото или дори авокадото може да ви свърши работа.
Ако никога не сте използвали заместител на масло в торта, опитайте го - може да решите, че харесвате как променя вкуса, текстурата или хранителния профил на изпечения продукт.
Растително масло при печене
В зависимост от това как се прави тортата, използването на растително масло при печене може да има различни функции. Първият се нарича "метод на кремообразуване" и това включва смесване на маслото със захарта поотделно, след което ги разбивате заедно, докато станат леки и пухкави.
Побоят включва въздух в сместа според университета в Кентъки и увеличава общия обем, което позволява тортата да се разширява при печене.
Вторият метод се нарича метод "всичко в едно", който включва смесването на мокрите съставки със сода и сухите съставки с бакпулвер отделно и след това комбиниране.
Смесването на двете отделно позволява бакпулверът и содата за хляб да се комбинират, причинявайки тестото да втаса. В този случай маслото не е това, което причинява влагането на необходимия въздух.
Защо да използвате масло заместител?
Има много причини за заместване на маслото при печене на торта. Първо, маслата са натоварени с калории. Супена лъжица олио съдържа около 130 калории, според USDA. Ако се опитвате да намалите приема на калории, смяната на по-здравословна алтернатива може да помогне.
Друга причина? Може би имате няколко предмета под ръка, които трябва да използвате, преди да се развалят - т.е. узрели банани, авокадо, майо и т.н. Или може би сте в средата да печете торта и осъзнавате, че ви е останало без масло. Не се отчайвайте. Каквито и да са причините ви, има много различни начини за размяна на масло. По-долу са нашите топ шест заместители на маслото при печене на торта.
6 лесни заместители на масло, докато печете торта
1. Ябълков сос
Ябълковият сос е може би един от най-често срещаните заместители на олиото при печене на торти или други сладкиши. Ябълковият сос има далеч по-малко калории от маслото. Ябълковият сос се зарежда с около 100 калории на чаша, според USDA, докато маслото има 2080 калории на чаша.
Университетът в Мейн препоръчва да замените половината от маслото си с плодове. Ако тръгнете по маршрута с ябълков сос, помислете дали да не използвате подсладен ябълков сос, за да намалите съдържанието на добавена захар.
2. Разтопено масло
Не по-здравословно, но също както вкусното, разтопеното масло също може да бъде заместител на маслото в торта. Всъщност, ако използвате смес за кекс, но не масло, вместо това използвайте масло или маргарин. Това е добър вариант, ако сте изчерпали масло и не искате да изтичате до магазина или ако имате допълнително масло, което да използвате.
Хранителната разлика при използването на масло спрямо масло е, че маслото е наситени животински мазнини, а повечето растителни масла съдържат по-здрави мононенаситени или полиненаситени мазнини. Когато замествате маслото с масло, използвайте една чаша масло за всяка 3/4 чаша масло.
3. Пюре от плодове
Макар че повечето хора са наясно със заместителя на ябълковия сос, по-малко хора могат да знаят, че можете да използвате каквото и да е плодово пюре като заместител на част от маслото във вашата рецепта за торта. Едно често срещано пюре, използвано в тортите, е пюрето от сушени сливи (известен още като сини сливи).
При сушените сливи маслото се намалява наполовина и се замества със сушеното пюре от сливи със съотношение 1 към 1. Може да се наложи и да намалите количеството добавена захар (печалба), защото сушените сливи са естествено сладки.
Имайте предвид, че докато ябълковият сос има мек аромат и вероятно няма да повлияе на вкуса на вашата торта, може да се стигне до по-силен вкус на плодови пюрета. Експериментирайте и опитайте малиново пюре в шоколадова торта или боровинково пюре в лимонена торта.
Може да откриете, че текстурата на печеното ви се променя с вашите замествания. Плодовото пюре е чудесен вариант, ако се опитвате да наблюдавате приема на калории и / или мазнини.
4. Гръцко кисело мляко
Този суап няма да промени вкуса на тортата, но може леко да промени текстурата. Ако сте без гръцко кисело мляко, заквасена сметана е друг вариант.
5. Майо
Майонезата може да ви звучи като разтягане, но всъщност е най-близо до маслото в сравнение с останалите алтернативи - маслото е една от съставките в майонезата, в края на краищата - и изненадващо, не променя вкуса на тортата.
Съотношението суап за това зависи от рецептата, но добро място за начало е 1 чаша майонеза за 1/2 чаша олио. Това е добра размяна, ако у дома ви няма масло или не искате да изтичате до магазина.
6. Авокадо
Технически това се квалифицира като плодово пюре (вижте по-горе), но тъй като авокадото е уникално по това, че е плод с високо съдържание на мазнини, ние почувствахме, че заслужават собственото си споменаване. Авокадото може да се използва за заместване на други мазнини като масло или масло в рецепта, със съотношение 1 към 1, според Медицинския университет в Масачузетс.
Но при смяна на масло може да се наложи да се добавят повече течности, за да се покрият загубите от маслото. Авокадото е отлично, когато става въпрос за хранителни предложения. Те са с високо съдържание на омега-3 или здравословни мазнини и фибри. Нещо повече, авокадото е добър източник на няколко витамини и минерали. според USDA.
