Паяците, известни още като „раци“ и „раци“, са малки миди, срещащи се в сладководни реки и водоеми в Съединените щати. Те приличат на миниатюрни омари и растат до 3 до 6 инча. Тъй като паяците живеят в сладка вода, важно е те да бъдат почистени добре, преди да бъдат приготвени. Лошо почистените гъсенични пътечки могат да бъдат пълни с пясък и отломки. С няколко прости инструмента можете да почиствате и готвите традиционно подправени паяжини у дома.
Етап 1
Напълнете голямата купа за накисване със студена вода и внимателно разбъркайте пълнителите с нарязаната лъжица, за да освободите всякакви замърсявания и остатъци. Изхвърлете всякакви плавници, които плуват. Ако плавниците плуват, те са мъртви и не могат да бъдат изядени безопасно.
Стъпка 2
Изхвърлете цялата мръсна вода и напълнете отново контейнера с вода за второ измиване. Изсипете 1 чаша сол в купата и оставете паничките да се киснат за 15 до 20 минути. Процесът на почистване на пълнители за консумация се нарича "пречистване".
Стъпка 3
Продължете да пречиствате пълнителите, да източвате мръсната вода и да пълните купата с прясна вода, докато пълнителите не освободят цялата си мръсотия и отломки. Когато паяците са напълно чисти и готови за приготвяне, водата за накисване ще бъде чиста. В зависимост от това колко мръсни са вашите пълзещи краища, може да отнеме три до пет накисвания.
Стъпка 4
Напълнете голямата тенджера с вода и доведете водата до кипене. Добавете 4 до 5 с.л. от микс с подправки с аромат на Каджун. Изсипете паничките във врящата вода и върнете водата до кипене. Когато водата започне да ври отново, настройте таймера си за 5 минути. След като паничките се готвят в продължение на 5 минути, извадете тенджерата от източника на топлина и оставете паничките да се накисват в горещата вода за 20 до 30 минути. Колкото по-дълго павичките накисват, толкова повече аромат ще имат.
Стъпка 5
Изцедете паничките с голяма цедка или ги загребете върху чинията си с нарязаната лъжица. Сервирайте ги веднага с лимон, лют сос и разтопено масло, овкусени с микс от подправки Cajun.
Неща, от които ще се нуждаете
-
5 фунта пресни живи паяжини
Голяма купа или охладител
Сол
Голям съд за готвене
клещи
Голяма прорезна лъжица
Микс от подправки с аромат на каюн
Кухненски таймер
лимон
Масло
Топъл сос (по желание)
Бакшиш
Свиването на паяка наполовина и изсмукването на месото от главата и опашката е популярен начин за хранене на паяжини.
Паяците са разхвърляна храна за пръсти. Имайте много салфетки под ръка, за да избършете соковете.
Внимание
Паничките ще бъдат изключително горещи, когато приключат с готвенето. Изсипете ги върху парче месална хартия и предупредете гостите си да ги оставят леко да се охладят, преди да докоснат черупките им.
