Пиенето на пилешки бульон може да събуди спомени от вашето детство, когато майка ви би ви предложила пилешка супа, когато сте били болни, което може би се чудите дали бульонът може да излекува настинката ви, както настояваше майка ви. Е, майка ти беше нещо правилно.
Докато ползите от пилешкия бульон може да са малко преувеличени, горещата бистра супа може да облекчи задръстванията ви и да ви хидратира. Това не е лек за вирусни инфекции, но пилешкият бульон има своето място в здравословната, балансирана диета.
Бакшиш
Що се отнася до ползите от пилешкия бульон, топлата супа може да облекчи симптомите ви на настинка, но това не е лек. Въпреки това, нискокалоричната напитка може да ограничи апетита ви и да помогне при усилията ви за отслабване.
Какво е пилешки бульон?
Когато става въпрос за нещо толкова просто и здравословно като пилешки бульон, бихте си помислили, че няма да е нужно наистина да питате какво е това. Но е важно да разберете от кулинарна гледна точка точно какво се счита за пилешки бульон.
Според професионалния готвач от Кулинарния институт на Америка, публикуван от Wiley през септември 2011 г., пилешкият бульон е бавно симулирана смес от кости в пилешки части, ароматни зеленчуци, билки и подправки. Целта на бульона е да създаде бистра супа, която може да се консумира такава, каквато е.
За сравнение, пилешкият запас, според професионалния готвач , се прави от костите на пилето, заедно с ароматни зеленчуци, билки и подправки и се използва като основа за други храни, като супа или яхния, или като ароматна течност, когато си правите картофено пюре или ориз.
Пилешкият бульон и запасите не трябва да се бъркат с консумация, която може да се направи или от бульона, или от запаса. Тази френска супа е силно ароматна, но трябва да е кристално чиста и без всички съставки, различни от самата течност.
Основна рецепта за пилешки бульон
Докато домашният пилешки бульон отнема време, приготвянето е минимално. В интернет можете да намерите много рецепти за пилешки бульон, които използват най-различни съставки. Една проста рецепта за пилешки бульон може да включва:
- 3 килограма пиле (с кожа, кости и плът)
- 2 големи нарязани лука
- 1 голяма нарязана пръчка целина
- 2 големи нарязани моркови пръчици
- 1 дафинов лист
- 1 кайма скилидка чесън
- 1 стрък мащерка
- 1 стрък магданоз
- 1 чаена лъжичка цели пиперки
Първо, искате да накиснете пилето си в студена вода за един час; след това изцедете и изплакнете. След това поставяте пилешкото и останалите съставки в съд за запаси и покривате с 3 1/2 четвъртинки студена вода. Поставете напълнения си съд на печката и извадете сместа до кипене; след това намалете топлината си да къкри и я оставете да се готви частично покрита в продължение на два часа.
След готвене овкусете бульона си и го овкусете със сол и черен пипер според нуждите. След това прецедете течността през ситно сито в съд с капак и поставете бульона си в хладилника. Оставете го да престои една нощ, за да може мазнината да се издигне до върха и да се втвърди, за да можете да го обезмаслите. След това можете да се насладите на домашния си пилешки бульон.
Хранене на пилешки бульон
Направата на собствен пилешки бульон е доста проста и добър начин за контрол на съставките. Макар готовият за пускане пилешки бульон, който намерите в хранителния магазин е удобен, той е с високо съдържание на натрий. Обикновено се предлага бульон с ниско съдържание на натрий.
Храненето на домашен пилешки бульон може да варира в зависимост от съставките, които добавяте. Може да успеете да намерите рецепта, която предоставя информация за храненето, която да използвате като ръководство. Като цяло пилешкият бульон, който приготвяте от нулата, трябва да е с доста ниско съдържание на калории и натрий.
Можете да използвате информацията за хранителните стойности от готов пилешки бульон, който да ви даде представа за храненето във вашия домашен бульон. Една чаша готов пилешки бульон има:
- 15 калории
- 2 грама протеин
- 0, 5 грама мазнини
- 5 милиграма холестерол
- 1 грам въглехидрати
Според USDA, готовият за сервиране пилешки бульон не е важен източник на хранително-промоционални хранителни вещества, различни от рибофлавин, осигуряващи 11 процента от дневната стойност. Но бульонът съдържа малко количество калций, магнезий, калий, желязо, мед, витамин В12, цинк, селен, ниацин и витамин Е.
Купеният в магазина пилешки бульон е важен източник на натрий, с 923 милиграма на чаша. Американската сърдечна асоциация препоръчва да консумирате не повече от 2300 милиграма натрий на ден. Една чаша готов бульон за сервиране отговаря на повече от 40 процента от ежедневните препоръки. Ако правите собствен пилешки бульон е твърде много, потърсете готови за сервиране ниско съдържание на натрий, които могат да съдържат около 70 милиграма на чаша.
Ползи от пилешки бульон при болест
Една от причините да намерите пилешки бульон толкова успокояващ е поради асоциацията му като лек за болести. Всъщност това може да е вашата готова храна, когато се чувствате по-неблагоприятни.
Според MedlinePlus пилешката супа се рекламира като лек срещу обикновената настинка от 12-ти век. Топлият пилешки бульон може да помогне за успокояване на симптомите ви и изчистване на задръстванията ви поне временно. Освен това е добър източник на течности, за да ви помогне да се хидратирате. Въпреки всичко, което може да е казала майка ви, пилешката супа или обикновеният пилешки бульон няма да излекува настинката ви.
Докато пиете пилешки бульон може да не ви помогне много за настинка, това е добър източник на течности. Пилешкият бульон също се усвоява лесно и е част от предписаната бистра течна диета, която често се препоръчва, когато изпитвате храносмилателни проблеми, като диария, гадене или повръщане. Бульонът също е източник на някои електролити, което е важно, когато трябва да замените загубите, причинени от диария или повръщане.
Ползи от пилешки бульон за тегло
Когато става въпрос за отслабване, със сигурност имате много начини да се справите с нея, някои по-сложни от други. Но ако следвате здравословна, нискокалорична диета, може да откриете, че първоначално гладът ви прави почти невъзможно да се придържате към плана си. Но пилешкият бульон може да е всичко, от което се нуждаете, за да се чувствате пълноценни, за да можете да отслабнете завинаги.
Според систематичен преглед и мета-анализ от август 2017 г., публикуван в Eating Behaviors , консумацията на храна с ниска енергийна плътност преди пълното хранене може да ви помогне да ядете по-малко. Този преглед включва проучване от април 2007 г., публикувано в Appetite , което установява, че консумирането на супа в различни форми, включително бульон, преди хранене, помогнало на участниците да изядат 20 процента по-малко калории по време на редовното си хранене. Забележете, това беше малко проучване със само 60 участници.
Консумацията на пилешки бульон, независимо дали сте го приготвили сами или използвате готов за сервиране сорт, преди да ядете обяд или вечеря, може да ви помогне да се почувствате пълноценни, така че да ядете по-малко. И само с около 15 калории на чаша, можете да пиете бульона, когато усетите желание да закусите, за да успокоите апетита си.
Какво ще кажете за костния бульон?
Ако пиете костен бульон преди лягане, защото сте чули, че може да помогне за изглаждане на тези бръчки, може да искате да преразгледате. Има многобройни твърдения за ползите за здравето на костния бульон, от подобряване на здравината на костите до намаляване на болката при артрит. За съжаление, според Harvard Health, няма научни доказателства, които да подкрепят някое от тези твърдения.
Костният бульон обаче може да помогне за премахване на задръстванията, подобно на пилешкия бульон, и може да помогне за намаляване на възпалението, въпреки че доказателствата са ограничени и за двете ползи.
Няма нищо лошо в пиенето на костен бульон и е добър източник на протеини с толкова 12 грама на чаша. Но това не е чудото бульон, както се твърди.
