Готвенето на бъркане за бъркане ви позволява да смесвате вкусове от зеленчуци, протеини и нишестета, като юфка. Сосът обединява ястието и ако търсите заместител на соев сос с по-малко сол или различен аромат, има много възможности за избор.
Недостатъци на соевия сос
Популярна марка на закупен от магазина соев сос има седем съставки, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Тези съставки са:
- вода
- Пшеничен глутен
- Сол
- захар
- Соя
- Карамелно оцветяване
- Натриев бензоат
Соята се накисва и задушава преди варенето. Тези бобови растения добавят аромат и протеин към соса, докато пшеницата осигурява допълнително усилване на вкуса. Солта се добавя за предотвратяване на растежа на бактериите по време на ферментацията и запазване на соевия сос.
С много малко съставки може да откриете, че соевият сос е прекалено мил, за да се използва при запържването. Друг проблем е количеството натрий. В зависимост от марката, една супена лъжица соев сос съдържа около 780 милиграма натрий, според USDA.
Трябва да имате не повече от 2300 милиграма натрий на ден, заявява Американската сърдечна асоциация, като 1500 милиграма на ден са оптималното количество. И така, една супена лъжица соев сос е около половината от препоръчителното. Вероятно е, ако правите бъркане, това количество няма да добави достатъчно вкус на ястието ви.
Яденето на твърде много натрий може да доведе до проблеми със сърцето и други здравословни проблеми. Според публикуван в март 2015 г. преглед на Circulation Research , ограничаването на приема на натрий може да понижи кръвното ви налягане, ако имате хипертония. Това състояние може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт, предупреждават Центровете за контрол и превенция на заболяванията.
За да предотвратите повишеното кръвно налягане, е по-добре да ограничите този минерал в диетата си. Тъй като средният американец консумира приблизително 3400 милиграма натрий на ден, според Американската сърдечна асоциация трябва да избягвате излишната сол от соевия сос.
Направете заместител на соев сос
Възможно е да направите разбъркван сос за пържене без соев сос, независимо дали предпочитате сос от стриди без соя или да купите нещо предварително опаковано. Можете да приготвите рецепта за здравословно пилешко месо от FIV от LIVESTRONG.com, като използвате само растително масло, например. Добавете мариновано и нарязано пиле в уок и гответе със супена лъжица рапица или зехтин, докато отвътре вече не е розово.
След това извадете пилешкото месо и добавете зеленчуци, които отнемат известно време за готвене, като моркови и чушки. След като се сварят предимно, добавете по-меки зеленчуци като гъби и bok choy. За да създадете сос, можете да смесвате заедно пилешки бульон със соев сос с ниско съдържание на натрий. Използвайте царевично нишесте като сгъстител и сок от ананас, за да добавите аромат.
Сосът от хайсин например смесва пикантни, сладки и солени вкусове. Това е комбинация от оцет, захар, соев сос, чили чушки и чесън. В него има 460 милиграма натрий на супена лъжица, което го прави полезен заместител на соевия сос.
Друг вариант е да направите рецепта за пържене на зеленчуци и пуйки от USDA, в която има сос сос с възможност за добавяне на соя. За да направите ястието, загрейте тиган и добавете олио. След това добавете чесън, джинджифил и пуйка и зеленчуци. Запържете за около една минута.
Намалете котлона и добавете захар. Ако зеленчуците започнат да омекват, извадете ги. Ако зеленчуците са все още твърди, добавете една или две супени лъжици вода и продължете да готвите, докато се изпари.
Когато приключите с готвенето, направете сос. Използвайте супена лъжица царевично нишесте и половин чаша пилешки запас. Можете да добавите две чаени лъжички соев сос или да го оставите навън. Изсипете сос върху ястието си и се насладете.
