Независимо дали е пържено, печено или варено, пилешкото месо е многостранно, вкусно и широко ядено. Но може да се обърка. Ако пилето ви е слузно след готвене, изглежда сиво, мирише лошо или има видима плесен, не го яжте.
Този постно, здравословен протеинов източник - 3 грама мазнини и 26 грама протеин в порция от 3 унции, според USDA - трябва да бъде правилно приготвен и съхраняван, за да се избегне риск от заразяване и потенциално заболяване.
Избягвайте недопеченото пиле
Един от най-лесните начини да се каже дали пилешкото месо е варено, ако е все още розово отвътре. USDA препоръчва да се готви цяло пиле до вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт, като се измерва температурата по вътрешната част на бедрото и най-дебелата част на гърдата.
Когато използвате термометър с незабавно четене, не позволявайте на върха да докосва костта, тъй като това ще даде наклонен отчитане. Ако готвите пилешко месо в кост, ще ви е необходимо по-дълго време за готвене от обезкостено пиле, а пълнените пилета изискват по-дълго готвене, отколкото пилето, оставено такова, каквото е.
Вареното пиле изглежда сиво
Вареното пиле трябва да се съхранява правилно, за да остане безопасно за консумация. Прясно свареното пиле ще има кафяв или бял цвят на месото и с течение на времето, докато се развали, вареното пиле изглежда сиво или зелено-сиво.
Други признаци на развалено варено пиле са лоша, обидна миризма, пиле, което е тънко след готвене, и мухъл или бели петна върху варено пиле. В тези случаи, или когато има съмнения, изхвърлете пилето, вместо да рискувате потенциално заразяване.
Пазете се от хранителни заболявания
Хранителните бактерии могат да засегнат сурово или варено пиле и да доведат до кръстосано замърсяване - бактериите се разпространяват от сурови до варени храни. Според Службата за инспекция на храните и безопасността на USDA многобройни бактерии могат да причинят заболявания, включително салмонела, листерия и Е. коли. Честите симптоми на всички заболявания включват коремна болка или спазми, повръщане, гадене, диария, треска и евентуално респираторни усложнения.
За да определите специфичния курс на лечение, трябва незабавно да потърсите лекарска помощ. Това ще намали риска от по-тежки симптоми, включително мускулна парализа и евентуална смърт, в зависимост от вида на бактериите.
Съхранявайте пилето безопасно
USDA препоръчва да съхранявате всички пилета - варени или сурови - при подходящи температури. Дръжте хладилника си на 40 градуса F или по-ниска, а фризерът ви не по-висок от 0 градуса по Фаренхайт.
Охлаждайте остатъците си в рамките на два часа след хранене или един час, ако сте в гореща температура от 90 градуса или повече. Оставянето на храна по-дълго от това може да доведе до вреден растеж на бактериите.
Не яжте варено пиле, което е в хладилника 7 дни. По принцип вареното пиле, ако е правилно покрито в хладилника, може да се съхранява от три до четири дни или повече от четири месеца във фризера.
Суровите пилешки части могат да се съхраняват за един до два дни в хладилника или между три до 12 месеца във фризера. Ако държите пилето си топло преди сервиране, дръжте го на 140 градуса или по-високо, а когато претопляте варено пиле, донесете го до 165 градуса F.
