Глутенът и казеинът са протеини, които или придават дълбочина и аромат на храната ви, или причиняват прословут дискомфорт на тялото ви. Разликата произтича от способността ви да усвоявате и двата протеина. Глутенът се намира в пшеница, ръж и ечемик, докато производните включват малц, соев сос и зърнен оцет. Ако имате целиакия, наследствено автоимунно заболяване, просто не можете да ядете храни, съдържащи глутен или глутенови производни. Когато го направите, ще изпитате неблагоприятна реакция на имунната система и дискомфорт. Казеинът е кръстен от латинската дума за сирене "caseus". Той има много сходна молекулна структура с глутена и причинява същия дискомфорт, но се среща предимно в млечните продукти. Казеинът може да бъде посочен като натриев казеинат, калциев казеинат или млечен протеин и не е изключителен за млечните продукти. Той редовно може да се намери в други артикули, включително печени продукти, тестени изделия и спортни напитки.
яйца
Яйцата не съдържат глутен или казеин. Когато приготвяте яйцата си, имайте предвид кои масла използвате. Омлетите са начин за опаковане на вкус, хранене и пълен стомах всичко в едно.
месо
Когато купувате месо, най-добре е да го закупите директно от вашия здравен магазин или месар. Прясното месо, пресни птици и пресни морски дарове ще бъдат без глутен и казеин. Внимавайте обаче с предварително опакованите меса, тъй като те могат да съдържат добавени съставки. Въпреки че можете да закупите обедно месо, което е без глутен и казеин, не винаги можете да гарантирате, че машината, използвана в деликатеса, е изтрита и почистена. Тофу е заместител на месото и може да се приготви с натурални подправки.
Плодове и зеленчуци
Пресните зеленчуци и пресни плодове не съдържат глутен или казеин. Включете грейпфрут със закуска, нарязани на кубчета банани, ягоди или пълно грозде с обяд и пресни аспержи, пресни картофи или пресни артишоци с вечеря. Включете пресен нарязан лук, пресни гъби, сол и черен пипер с омлет.
