Зелето зеле, зеле, лук, чесън и броколи са едни от най-хранителните храни на земята. Но замисляли ли сте се някога какво ги прави толкова здрави? Освен витамини, минерали и антиоксиданти, те съдържат сяра, която е основен компонент на вашите клетки и тъкани.
Това е третият най-разпространен минерал в тялото ви и има широк спектър от терапевтични приложения. Редовната консумация на чесън и други храни с високо съдържание на сяра може да помогне за намаляване на оксидативния стрес, предпазване от възпаление и повишаване на нивата на антиоксиданти.
Бакшиш
Уверете се, че вашата диета включва прясно счукан чесън, лук, броколи, риба и други храни с високо съдържание на сяра. Този минерал предпазва от оксидативен стрес и засилва естествените ви защитни сили.
Потенциални ползи за здравето на сярата
Сярата е един от най-важните минерали в човешкото тяло и ключов компонент на няколко аминокиселини, включително метионин, таурин и цистеин. Използва се и в различни хранителни добавки, особено тези, предназначени за страдащи от артрит. Метилсулфонилметан (MSM) , например, може да бъде получен чрез диета или добавки. Според фондацията за артрит това сярно съединение може да помогне за облекчаване на болката и възпалението.
Както отбелязва WebMD, локалните продукти, съдържащи сяра, могат да помогнат да се предотвратят появата на акне и да лекуват пърхот, себореен дерматит и краста. Поемането на сяра обаче не се препоръчва. Локалното приложение може да причини сухота и дразнене на кожата при някои хора.
Лук, яйца, кръстоцветни зеленчуци и други храни с високо съдържание на сяра се считат за безопасни. Алицинът например е органично сярно съединение, което се среща естествено в чесъна. Когато се консумира в адекватни дози, това може да инхибира растежа на тумора и пролиферацията на ракови клетки, да засили сърдечно-съдовото здраве и да унищожи устойчиви на антибиотици бактерии.
Източници на сярна храна
Това съединение може да бъде намерено в широк спектър от храни, от яйца и месни органи до стриди, миди, сьомга и сярна зеленчуци като листни зелени. Освен това се среща естествено в бадеми, фъстъци и орехи. Лукът и чесънът са сред най-добрите серни хранителни източници поради високото си съдържание на алицин. Твърдо сварените яйца имат специфична миризма поради съдържащите им сяра съединения.
Диета, богата на храни с високо съдържание на сяра, може да подобри вашето здраве. Този минерал играе ключова роля в производството на глутатион , така наречения основен антиоксидант. Глутатионът проявява детоксикиращи свойства и подпомага здравето на черния дроб. Той също допринася за синтеза на ДНК, образуването на сперматозоидни клетки, имунната функция и липидния метаболизъм, според Medical News Today.
Недостатъкът е, че някои хора са алергични или нетолерантни към сяра. Изследователски документ за 2014 г., включен в списанието Food and Chemical Toxicology, е документирал подобен случай. Физически годна жена изпитва подуване на устата и гърлото, ниско кръвно налягане и сърбеж след употреба на енергийни напитки и спортни добавки със съдържащи сяра съединения, като таурин. В този случай има смисъл да преминете към диета с ниско съдържание на сяра.
Чесън и лук
Чесън, лук, праз и други зеленчуци от рода Allium са сред най-добрите хранителни източници на сяра. Според преглед от 2014 г. в Journal of Food and Drug Analysis, тези храни се гордеят с високи дози алицин , алиин и диалил сулфид, както и фитонутриенти.
Алицинът, едно от най-разпространените серни съединения в алиевите зеленчуци, проявява антимикробни, противогъбични, противоракови и кардиопротективни ефекти. Доказано е, че това хранително вещество предизвиква смърт от ракови клетки и модулира имунната система. Той може също да подобри кръвните липиди и метаболизма на холестерола, което води до по-добро сърдечно-съдово здраве.
За да се възползвате напълно от предимствата му, добавете прясно натрошен чесън към храненията си. Това ще засили естествените защитни сили на тялото ви и ще предпази от бактериални инфекции. Готвенето унищожава ензима алиназа и намалява нивата на алицин в чесъна.
Зеле и други кръстоцветни зеленчуци
Карфиол, броколи, зеле и други кръстоцветни зеленчуци са богати на сулфорафан , съединение, което предпазва от няколко вида рак и намалява увреждането на ДНК. Изследователска книга от 2015 г., публикувана в Oncotarget, предполага, че това сярно съединение може да помогне за предотвратяване на рак на пикочния мехур, без да причинява токсичност. Освен това, хората, които консумират кръстоцветни зеленчуци редовно, имат по-малък риск от развитие на рак на гърдата, простатата и колоректалната система, както и сърдечни заболявания, според преглед от 2015 г., публикуван в списанието Antioxidants & Redox Signaling.
Сулфорафанът също е изследван за неговата способност да предотвратява и лекува болестта на Алцхаймер, нарушения в аутистичния спектър, рак на устната кухина и белодробен аденокарцином. Тези потенциални ползи могат да се дължат на способността му да потиска възпалението, да неутрализира оксидативния стрес и да променя положително мозъчната функция.
Кръстоцветните зеленчуци също могат да ви доближат до целите за отслабване. Те са с високо съдържание на фибри и с ниско съдържание на калории, като ви поддържат пълни с часове. В една чаша нарязано зеле например има само 22 калории, 5, 1 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам мазнини. Плюс това, той е отличен източник на сулфорафан, който може да помогне за предотвратяване на наддаването на тегло и да засили метаболизма ви, като същевременно намали мастната маса.
Какво става с яйцата?
Зеленчуците не са единствените храни с високо съдържание на сяра. Яйцата са богати на метионин , съдържаща сяра аминокиселина. Това естествено съединение регулира имунната система и метаболитните процеси. Той също така поддържа синтеза на глутатион, предпазва клетките и тъканите ви от оксидативен стрес. Потенциалните ползи за здравето му обаче са предмет на обсъждане.
Според изследване от 2015 г., публикувано в Annals на Нюйоркската академия на науките, ограничаването на приема на метионин може да доведе до по-дълъг живот и забавяне на стареенето. Повечето проучвания са проведени върху животни, така че е трудно да се каже как тези открития се прилагат при хората.
Това, което знаем със сигурност, е, че яйцата са добър източник на протеини и витамини от В-комплекс. Голямо яйце осигурява повече от 6 грама протеин и само 71 калории. Плюс това, той е богат на витамин А, витамин D, витамин В12, рибофлавин, селен и фосфор. Когато се консумират умерено, яйцата могат да намалят риска от сърдечни заболявания, да подобрят контрола на апетита и да улеснят загубата на тегло.
Месо и риба
Животинските продукти, включително месо, риба и морски дарове, са богати на съдържащи сяра аминокиселини, като цистеин и метионин. Раците, мидите, пикша, скаридите, гребените, пилешкото, телешкото и органовото месо имат най-високо съдържание на сяра. Една порция варено пиле например осигурява 300 милиграма сяра. Изпечената треска доставя около 230 милиграма сяра на порция.
Поради високото си съдържание на протеини, месото и рибата повишават ситостта и подпомагат управлението на теглото. Изследване от 2015 г., публикувано в списание Endocrinology, оценява потискащия апетита ефект на протеина. Изследователите са открили, че фенилаланинът , основна аминокиселина, балансира хормоните, които влияят на апетита. Това съединение намалява нивата на хормона на глада грелин и активира CaSR, рецептор, който повишава нивата на GLP-1, хормон на ситостта.
Друго проучване, което се появи в Journal of International Society of Sports Nutrition през 2017 г., предполага, че допълнителният фенилаланин увеличава окислението на мазнините, когато се консумира преди тренировка. Месото и рибата обаче са естествено с високо съдържание на тази аминокиселина. Насладете им се умерено, за да останете пълни по-дълго и да поддържате форма.
