Когато вечеряте в индийски ресторант или приготвяте индийска храна за ядене у дома, бихте могли да се простите с мисълта, че яденето с високо съдържание на въглехидрати е предопределено. С акцент върху ориз, наан хляб, поппадоми и сладки сосове, много индийски ястия са с високо съдържание на въглехидрати, но това не означава, че не можете да изпитате индийско меню, докато рязате въглехидратите. Просто трябва да знаете какво да изберете.
Насоки с ниско съдържание на въглехидрати
Няма да намерите официално определение какво е диета с ниско съдържание на въглехидрати или храна с ниско съдържание на въглехидрати. Министерството на земеделието на САЩ предполага, че между 45 и 65 процента от дневния ви прием на калории трябва да идва от въглехидрати. Това означава, че някой, който яде 2000 калории на ден, трябва да изяжда между 900 и 1300 калории от въглехидрати - еквивалентно на 225 до 325 грама на ден. Освен това USDA посочва, че минималният препоръчителен прием на въглехидрати за възрастни е 130 грама на ден. Следователно индийската храна с ниско съдържание на въглехидрати може да бъде класифицирана като храна, която се вписва в ден, в който ядете по-малко от препоръчителния прием на въглехидрати.
Преброяване на въглехидрати с индийска храна
Често може да е трудно да разберете точно колко въглехидрати ядете, когато вечеряте, така че Ашвини Уагле, Саджида Арсивала, Бхавна Сухедедар и Кати Сухер от държавния университет Сан Хосе предлагат да гледате храни на блокове, като всеки блок се равнява на около 15 грама на въглехидрати. За хлябове, 6-инчов шапати, малка ролка за вечеря, 10-инчова доза или половин пита питка, всички са равни на блок. Една трета чаша от всякакъв вид ориз, половин дансак или бириани, 1/2 чаша ястие с картофи или леща или зеленчукова корма също са по един блок всяка. Някои елементи, като пилешко къри, алоо гобхи и смесен дал, са по-малко плътни въглехидрати, така че блокът се отчита съответно 1 1/4 чаши, 1 чаша и 1 чаша.
Какво да изберем
За да изберете конкретни ястия, уебсайтът на Аткинс предлага ястия с тандури - това са меса, приготвени със смеси от билки и подправки в глинена фурна. Зеленчукови къри или ястия, приготвени с панировка - вид индийско сирене - правят странични ястия с по-ниски въглехидрати, отколкото ориз или хляб. Месото и рибните къри също обикновено съдържат по-малко въглехидрати от тези на растителна или леща.
Основни точки, които трябва да запомните
Ако не сте сигурни какво има в чиния, не се страхувайте да попитате сервитьора. Някои ястия, които звучат така, че могат да имат ниско съдържание на въглехидрати, могат да съдържат картофи, така че е най-добре да проверите. Освен това предястията и страни като самоса и пакора са с високо съдържание на въглехидрати, така че вместо това изберете ястие за салата, кебап или тандури. Когато ядете навън, опитайте се да изберете ястия без нишестета и захари. Готвенето на индийска храна у дома е малко по-лесно, тъй като знаете какво точно влиза в ястията ви, така че това може да е по-добър избор, ако сте на строга диета с ниско съдържание на въглехидрати.
