Използването на ябълков сос като заместител на яйца в торта е прекрасен начин за печене, ако сте алергични към яйца, веган или просто от яйца. Важно е обаче да обърнете внимание на съотношението ябълков сос към яйца, за да гарантирате, че рецептата се пече правилно.
Трик за заместване с ябълково ябълко
Когато използвате яйца като свързващо вещество, ябълковият сос е заместител на яйцата. Когато използвате яйца като средство за изпускане, ябълковият сос не е заместител на яйцата. Вместо това трябва да използвате 1 1/2 супени лъжици растително масло, смесено с 1 1/2 супена лъжица вода и 1 чаена лъжичка бакпулвер на яйце.
AAFA също така споменава, че ако рецептата за печива изисква повече от три яйца на партида, където партида е една торта, тиган с брауни или 36 бисквитки, заменението на яйца с ябълков сок по принцип не работи, тъй като консистенцията на крайния продукт е компрометиран.
В тези случаи е най-добре да използвате търговски заместител на яйца, но те са само опция за хората, които са в съзнание за холестерола, а не за хората, които са алергични към яйцата. Някои торти, като кутии за паунд, торти с ангелска храна и торти с гъба, които изискват голямо количество яйца, не се пекат правилно със заместители на яйца.
Съотношение ябълков сос към яйца
Според хората за етично отношение към животните (PETA) съотношението ябълков сос към яйца е едно яйце към една четвърт чаша ябълков сос в сладки десерти. Ако търсите по-лека текстура, добавете допълнително 1/2 чаена лъжичка бакпулвер (не сода за хляб) към тестото. Плодовите пюрета като ябълков сос и пюре от банани са склонни да направят крайния продукт по-плътен от оригиналната рецепта.
Заслужава да се спомене, че PETA също казва, че ябълковият сос може да повлияе на аромата на крайния продукт, така че в случаите, когато това може да представлява проблем, е по-добре да изберете друг заместител.
Ако сте здравословни, можете да използвате ябълков сос като заместител на маслото в рецепта за торта. Лесното съотношение също е, защото е 1 към 1. За да поддържате ниското си съдържание на захар обаче, най-добре е да използвате неподсладен ябълков сос.
Ако се притеснявате от претоварването на рецептата с ябълков сос, защото вече използвате ябълков сос като заместител на яйца, можете също да замените маслото с кисело мляко, масло или друг вид масло като авокадо, маслина или кокосово орех.
Ябълков сос срещу хранене с яйца
Ябълките съдържат естествено водоразтворимо влакно, известно като пектин. Пектинът често се добавя към храни, тъй като служи като сгъстител и помага за свързване на съставките, тъй като образува гел, когато се комбинира с вода.
Това е по-здравословна алтернатива, защото понижава съдържанието на мазнини, холестерол и захар във вашата торта. USDA казва, че 1 чаша неподсладен ябълков сос съдържа 102 калории, 0, 5 грама протеин, нула грама мазнини, 28 грама въглехидрати и 3 грама фибри. Данните на USDA показват, че едно голямо яйце съдържа 72 калории, 6 грама протеин, 5 грама мазнини и нула грама въглехидрати и фибри. Като се има предвид, че 1 чаша ябълков сос би заменил четири яйца, като цяло това е много по-здравословен избор.
