Ползите от портокаловия сок са добре известни - чаша ярък, прясно изцеден сок е пълен с хранителни вещества, най-вече витамини А и С и калий, сред другите минерали. А калориите в портокаловия сок са сравнително ниски; 1 чаша суров портокалов сок съдържа 112 калории на USDA FoodData Central.
Бакшиш
Една чаша портокалов сок от 8 унции доставя 112 калории.
Хранително разграждане на портокалов сок
Според USDA, половин чаша портокалов сок или една порция съдържа различни хранителни вещества:
- 56 калории
- 12, 9 грама въглехидрати
- 0, 9 грама протеин
- 0, 2 грама фибри
- 10, 4 грама захари
- 69 процента от дневната стойност (DV) на витамин С
- 1 процент от DV на витамин А
- 5 процента от DV на калий
- 3 процента от DV на магнезия
- 6 процента от DV от мед
- 1 процент от DV на желязо
- 1 процент от DV на калций
Статия, публикувана през 2016 г. в European Journal of Nutrition, разкрива други ползи от портокалов сок - а именно флавоноиди, съединения на растителна основа, които действат като антиоксиданти. Портокаловият сок е често консумиран източник на флавоноиди. Концентрацията на флавоноиди в цели портокали обаче може да бъде по-висока от концентрацията, открита в портокаловия сок, главно заради оранжевите влакна. В допълнение, част от флавоноидите се губят по време на процеса на сокове.
Ползи от портокалов сок
Сервирането на портокалов сок с 1 чаша съдържа 27 милиграма магнезий и калций, 496 милиграма калий, 496 милиграма витамин А, 124 милиграма витамин С и 20 грама захар.
Когато съдържа 100-процентов сок, портокаловият сок се посочва като добър еквивалент на пресни плодове, според статия от март 2015 г., публикувана в списанието „ Напредъци в храненето“ . Статията описва проучване за диетично моделиране на най-добрите начини за увеличаване на приема на плодове; проучването показа, че комбинация от пълноценни плодове и 100 процента сок подобрява диетичната плътност на калий и витамин С без значително увеличаване на общите калории.
Важно е да се отбележи, че най-много ползи за здравето идва от сока на цели плодове. Кодексът на федералните разпоредби на САЩ гласи, че соковете, пряко изразени от плод или зеленчук (т.е. не концентрирани и възстановени), се считат за 100 процента сок и ще бъдат посочени като 100 процента сок на търговска опаковка.
Недостатъци на пиенето на портокалов сок
Ползите от портокаловия сок са по-известни, но има и някои недостатъци, особено по отношение на високо съдържание на захар и ниско съдържание на фибри. Като цяло, в плодовия сок има по-малко фибри, отколкото в цял плод и плодовите сокове вероятно имат по-висок гликемичен индекс - мярка за това как една храна повишава нивата на кръвната захар - отколкото цял плод, се отбелязва в блога на Harvard Health.
Преглед, публикуван в броя за май 2019 г. на списанието на мрежата JAMA - Хранене, затлъстяване и упражнения - въпроси дали плодовите сокове са толкова нездравословни, колкото подсладените със захар напитки, с аргумента, че въпреки че плодовите сокове съдържат естествено съдържащи се захари, по време на процеса на метаболизиране от биологичният отговор на тялото е един и същ.
Въпреки това, статията цитира някои доказателства, че умерената консумация на плодови сокове е свързана с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, особено инсулт и когнитивен спад, въпреки че са необходими още изследвания, за да се докаже конкретно дали това се дължи на полифенолите и други фитохимикали в плодовите сокове или някои друг фактор.
Когато консумирате 100 процента портокалов сок, важно е да запомните, че той съдържа захар, дори и да се проявява естествено.
