Как да готвим скумрия на скара

Скумрия е един пример за тлъстата риба, която Американската сърдечна асоциация препоръчва да се яде два или повече пъти седмично. Той осигурява протеини, ненаситени мазнини и други хранителни вещества с по-малко калории и по-малко наситени мазнини и холестерол от червените меса. Тези качества правят скумрията - особено когато се пече или пече на скара - част от здравословната диета. Подобно на други тлъсти риби, скумрията има подчертан, богат вкус, но е достатъчно универсална, за да подкрепи редица рецепти и гарнитури. Когато печете филе от скумрия, уверете се, че първо са напълно размразени, като предварително ги съхранявате в хладилник поне един пълен ден.

Печена скумрия на чиния. Кредит: joey333 / iStock / Getty Images

Етап 1

Изплакнете филетата от скумрия под студена вода. Изсушете ги леко, но старателно с чисти хартиени кърпи.

Стъпка 2

Мариновайте или подправете скумрията на вкус или според указанията в любима рецепта за риба. За лесна опция за овкусяване, намажете скумрията с олио за готвене, напръскайте върху нея малко сок от лимон или лайм и поръсете върху сол и черен пипер на вкус. За обикновена марината от скумрия на грил от азиатска гриза, комбинирайте в стъклена тавичка 1 с.л. от зехтин или рапично масло, 2 ч.л. оризов оцет, 1 с.л. соев сос и 1 ч.л. от прясно смлян джинджифил. Поставете скумрията в чинията, покрийте я с пластмасова обвивка и я охладете в хладилник за един до четири часа, като я обърнете веднъж наполовина.

Стъпка 3

Изстържете решетката чиста с телена четка, за да предотвратите добавяне на неприятни аромати на скумрията. Намажете скарата с олио за готвене и го загрейте на силен огън.

Стъпка 4

Извадете скумрията от маринатата, ако сте използвали такава и оставете излишното да се отцеди от филетата. Изхвърлете маринатата, защото е замърсена от сурова риба.

Стъпка 5

Поставете филето от скумрия внимателно върху решетката, отначало с лице нагоре, за да развиете атрактивен модел на скара от страна на кожата. Оставете отворен капак, за да ограничите топлината и да предотвратите преохлаждане, което се случва бързо с риба.

Стъпка 6

След четири минути обърнете скумрията с щипки или шпатула. Скарайте го за още четири минути, като капакът все още е отворен.

Стъпка 7

Извадете филетата от скумрия от скарата, след като плътта им е непрозрачна до целия им център. Рибата трябва да се разклати лесно с леко налягане от вилица. Скарайте скумрията още около минута, ако е необходимо.